明新科大實習烘焙坊開幕　學生參與烘培製作並學習營運

明新科技大學旅館系今（21）日舉行「@house實習烘焙坊」的開幕活動，明新科大董事長張紹鈞、校長林啟瑞等人出席幫實習麵包店揭幕；在先前試賣階段，因有學校掛保證，全程監督供應安心食品，不僅師生或校友，還有附近民眾慕名而來購買，成為提供學生完整經營管理的最佳學習場地。

烘培課程的指導老師廖利凱，為明新科大旅館系聘任的助理教授級專業技術人員，本身在烘培領域已有9年多的經驗，廖利凱表示，烘培課程為系上的選修課，其中有對烘培有興趣、或未來想從事烘培師、開店的學生中，加入實習烘焙坊的運作，半年前從校內試賣開始，主要對象是校內老師，現在經營出口碑，有有接單提供校內研討會餐點。

▲明新科大@house實習烘焙坊開幕，由旅館系烘培課程學生經營做為實務練習的場所。（圖／明新科大提供）
廖利凱說，學生已設計40種品項輪流生產，最受歡迎的是香蒜麵包、還有裸麥製作的鄉村農夫麵包這兩種，營業時間新開幕試賣第一個禮拜是每週二到週五的下午2點到6點，下週開始正式營運時間為每週二到週五的上午10點到下午6點。

108學年起，明新科大原旅館事業管理系將改系名為「旅館管理與廚藝創意系」，學生的實習烘焙坊未來可提供更多對烘培廚藝有興趣的學生學習操作環境，校內師生教職員能夠購買到安全又健康的麵包，學生可以有實際製作以及開店經營管理的實習機會。也希望在全校師生、社區的支持下營運能上軌道，未來食材的採購也將朝採用在地特色食材，來發展出具新竹在地特色的產品。