美食巷仔內》澎湖青螺濕地有機農場的重慶風味小吃

在澎湖湖西鄉的青螺有一大片的紅樹林保護區，常是澎湖地區中小學生課外教學的場域，4年前這裡有一對夫妻開了一間「兩個番茄」有機農場，接待來自各地喜愛紅樹林與鳥類生態的遊客，女主人毛真花來自遙遠的重慶市，因為希望給孩子最天然健康的食物，順勢在農場旁開起了小餐館，照顧往來行旅的味蕾。


▲毛真花將家鄉的小吃，結合澎湖當地的口味，做出一道道異地風味料理。（圖／記者張塵攝，2019.04.22）

穿著時尚的毛真花，在競爭激烈的廈門婚紗業界打拼了10多年，因為家中小孩身體一直不好，夫妻倆起心動念決定回到澎湖老家「養生」，自己開農場種植有機的農作物。由於丈夫是澎湖青螺人，於是農場就選在青螺濕地旁邊，也因農場常接待到青螺濕地戶外教學與旅遊的學生，於是喜愛美食的毛真花就研究將家鄉的小吃，結合澎湖當地的口味，做出一道道異地風味料理。


▲毛真花特意降低了麻辣味，讓饕客可以享受川味的濃郁，卻又不失去香滑順口的台味，圖為夫妻肺片。（圖／記者張塵攝，2019.04.22）

這裡的重慶小麵、重慶擔擔面、夫妻肺片、椒麻雞雖然在四川地區都是以麻辣聞名，但是為了配合台灣人的口味，毛真花特意降低了麻辣味，讓饕客可以享受川味的濃郁，卻又不失去香滑順口的台味，尤其毛真花十分重視食材的品質，這裡的食材很多都是附近農家養的土雞、種的白膜花生。


▲吃了一嘴麻辣之後，純天然養生的冰花茶，可以舒緩重口味食物的緊繃感。（圖／記者張塵攝，2019.04.22）

其實兩個蕃茄農場的用餐環境相當講究，這裡的裝潢擺飾都是夫妻倆辛苦的結晶，雖然桌數不多，但是充滿時尚感，不過來用餐的朋友一定要記得，點一道老闆娘特調的限量飲料；毛真花特別推薦菊花、玫瑰、薄荷冰茶，畢竟吃了一嘴麻辣之後，純天然養生的冰花茶，可以紓緩重口味食物的緊繃感。