速食餐廳不再唯肉獨尊　漢堡王將推出「無肉漢堡」

隨著環保意識抬頭，越來越多民眾意識到畜牧業耗費地球大量資源，但其實人類生存所需的營養，卻大部分可由蔬食中獲得。無論是為了個人健康或地球永續，減少肉食增加植物性飲食，是近年的流行趨勢。一向被視為肉食主義者精神堡壘的美國速食產業，似乎也不得不跟上這潮流。漢堡王宣布，將推出一款植物仿真肉漢堡。


▲包裝上強調綠色的無肉「不可能華堡」（圖／翻攝自漢堡王官網）
漢堡王將在美國聖路易（ St. Louis ）地區的 59 間連鎖店，試銷售這款完全無肉的「不可能華堡（ Impossible Whopper）」。漢堡王表示，這款華堡將和 Impossible Foods 公司合作，利用他們的配方來製作植物源仿真肉漢堡。不可能既是 Impossible Foods 的公司名字，也一語雙關的形容消費者吃下肚後，完全分不出這不是牛肉做的，驚呼不可能的心情。

Impossible Foods 公司是由史丹佛大學教授布朗（ Pat Brown ）於 2011 年創立，創立宗旨就是要減少民眾對肉食的依賴，而方法就是透過植物性食物，模仿出真肉的口感；滿足人們吃肉的欲望之外，又不會對地球造成太大負擔。


▲ Impossible Foods 公司創辦人布朗。（圖／翻攝自紐約時報）
漢堡王以超大份量的肉類食材聞名，過去肯定無法想像有消費者走進漢堡王，卻不想吃肉。然而，時代不同了， Impossible Foods 公司在許多牧牛飼主的抗議下，依然在加州矽谷獲得成功，許多餐廳和他們合作，推出沒有真肉的「白色漢堡」。如今，速食產業老大哥級的漢堡王，也開始嘗試跟進。

漢堡王強調，推出無肉漢堡不代表放棄對美味肉食的追求，只是漢堡王看到越來越多消費者希望減少肉食，漢堡王為了照顧這部分的需求，在公司傳統的火烤肉排與創新的素食風潮中，找一個新平衡。