根據財政部最新統計，2018年全台飲料業者共2.2萬家，銷售額近700億元，而且10年間大幅成長1.8倍。值得注意的是，冷熱飲店（手搖飲料店）及咖啡館家數以近5年的增幅較大，且咖啡館成長較突出達75.8%，但就銷售額來看，冷熱飲店增幅逾1.3倍，與家數成長走勢相反。財政部分析，除可能反映國人消費習慣與族群之變化外，亦與飲品種類豐富多元、店家推陳出新，朝精緻化及高值化有關。
根據財政部營利家數及銷售額統計，過去10年間，冰果店、冷熱飲店及咖啡館等飲料業者家數自2008年1.2萬家成長至2018年2.2萬家，銷售額由249億元逐年成長、2015年突破400億元、2018年已達697億元，10年間營業額大幅成長了1.8倍。
若按類型加以區分，冷熱飲店因進入門檻較低、客群較廣，家數相對多，2018年為1.8萬家，占總家數的8成4、銷售額的7成5。比較10年間前後期成長情形，冷熱飲店及咖啡館於2008至2013年間，家數分別拉高22.1%及28.7%、2013至2018年則成長41.3%及75.8%，以近5年的增幅較大，且咖啡館成長較突出。
▲歷年飲料業者家數及銷售額統計。（圖／財政部提供）
在銷售額方面，冷熱飲店及咖啡館於2008至2013年間分別成長18.8%及52.9%；2013至2018年則擴增133.3%及87.8%，同樣以近5年增幅較顯著，惟以冷熱飲店增幅逾1.3倍較大，恰與家數成長走勢相反，財政部分析，除可能反映國人消費習慣與族群之變化外，亦與飲品種類豐富多元、店家推陳出新，朝精緻化及高值化有關。
若再就各行政區觀察，冷熱飲店及咖啡館皆多集中於六都，占全國家數及銷售額均逾7成，其中冷熱飲店以中、南部直轄市較普遍，占比均約1成5，咖啡館則以台北市家數占1/4及銷售額占近1/2最高。
至於店家密集度最高的行政區為台南市中西區及台中市中區，轄內每平方公里店數高達83家，其中咖啡館密集度最高者為台北市大安區、冷熱飲店最密集為台中市中區，而台北市信義區則為少數轄內咖啡館家數多於冷熱飲店者。
此外，全台約有11個鄉鎮區，因屬山地或離島，致轄內並無飲料相關業者，如新竹尖石鄉、高雄茂林區等。
▲六都之飲料業者家數、銷售額及店家密集度。（圖／財政部提供）
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若按類型加以區分，冷熱飲店因進入門檻較低、客群較廣，家數相對多，2018年為1.8萬家，占總家數的8成4、銷售額的7成5。比較10年間前後期成長情形，冷熱飲店及咖啡館於2008至2013年間，家數分別拉高22.1%及28.7%、2013至2018年則成長41.3%及75.8%，以近5年的增幅較大，且咖啡館成長較突出。
▲歷年飲料業者家數及銷售額統計。（圖／財政部提供）在銷售額方面，冷熱飲店及咖啡館於2008至2013年間分別成長18.8%及52.9%；2013至2018年則擴增133.3%及87.8%，同樣以近5年增幅較顯著，惟以冷熱飲店增幅逾1.3倍較大，恰與家數成長走勢相反，財政部分析，除可能反映國人消費習慣與族群之變化外，亦與飲品種類豐富多元、店家推陳出新，朝精緻化及高值化有關。
若再就各行政區觀察，冷熱飲店及咖啡館皆多集中於六都，占全國家數及銷售額均逾7成，其中冷熱飲店以中、南部直轄市較普遍，占比均約1成5，咖啡館則以台北市家數占1/4及銷售額占近1/2最高。
至於店家密集度最高的行政區為台南市中西區及台中市中區，轄內每平方公里店數高達83家，其中咖啡館密集度最高者為台北市大安區、冷熱飲店最密集為台中市中區，而台北市信義區則為少數轄內咖啡館家數多於冷熱飲店者。
此外，全台約有11個鄉鎮區，因屬山地或離島，致轄內並無飲料相關業者，如新竹尖石鄉、高雄茂林區等。
▲六都之飲料業者家數、銷售額及店家密集度。（圖／財政部提供）