「保留傳統、持續創新」，這是詹志強同學對客家料理的堅持！中州科技大學進修部行銷與流通管理系一年級詹志強，參加臺中世界花卉博覽會之「花香、果香、客醬香－全國客家美食料理比賽」，在社會組近百支隊伍經過預賽、決賽，打敗各路好手勇奪冠軍，獲得10萬元獎金，堪稱「客家料理食神」！
▲詹志強（右二）堅持客家料理要「保留傳統、持續創新」。（圖／記者陳雅芳攝，2018.12.25）
▲詹志強（右二）堅持客家料理要「保留傳統、持續創新」。（圖／記者陳雅芳攝，2018.12.25）
接下來他將繼續挑戰世界廚師A級賽事的IKA德國烹飪奧林匹克大賽，希望把台灣客家料理推向世界美食的殿堂。
▲中州科大行管系林修正系主任（右一）、吳姿音導師為詹志強（右二）優異的表現喝采。（圖／記者陳雅芳翻攝，2018.12.25）
▲中州科大行管系林修正系主任（右一）、吳姿音導師為詹志強（右二）優異的表現喝采。（圖／記者陳雅芳翻攝，2018.12.25）
現年40歲的詹志強，目前就讀中州科大二技進修部行銷與流通管理系，他利用假日回到校園進修，自己本身則是在南投縣埔里鎮經營家味香客家料理餐廳。詹志強說，他們是苗栗客家人，後來爸爸帶著他們舉家遷移埔里，在埔里定居種植水蜜桃、甜柿等水果。
▲詹志強（右二）將繼續挑戰世界廚師A級賽事的IKA德國烹飪奧林匹克大賽。（圖／記者陳雅芳翻攝，2018.12.25）
▲詹志強（右二）將繼續挑戰世界廚師A級賽事的IKA德國烹飪奧林匹克大賽。（圖／記者陳雅芳翻攝，2018.12.25）
而為了增加家裡的收入，媽媽利用從廚師外公手中學到的客家料理手藝，開設了客家料理餐廳，詹志強也從16歲就在自家餐廳幫忙，歷經三代傳承、24個寒暑的歷練，詹志強希望以「不失傳統又有創新」的客家美味料理來滿足大家的味蕾。
▲詹志強（後排右二）廚藝精湛，回到校園進修行銷流通管理專業。（圖／記者陳雅芳翻攝，2018.12.25）
▲詹志強（後排右二）廚藝精湛，回到校園進修行銷流通管理專業。（圖／記者陳雅芳翻攝，2018.12.25）
這次「花香、果香、客醬香－全國客家美食料理比賽」，進入決賽的隊伍幾乎都是餐飲科系的老師或是業界行政主廚，比賽規定90分鐘內須完成主食及點心，並須以「花」、「果」和「醬」入菜及盤飾，為此他常常在半夜爬起來想菜單，並與隊友整整練習了二個月，研發出以當季在地「食用花、新鮮水果」結合客家醬缸文化的料理。
▲詹志強（右一）參賽的主菜「花果遇見客」及點心「果香、花香、戀客香」。（圖／記者陳雅芳翻攝，2018.12.25）
▲詹志強（右一）參賽的主菜「花果遇見客」及點心「果香、花香、戀客香」。（圖／記者陳雅芳翻攝，2018.12.25）
詹志強說，他採用台中市和平區當季水果甜柿搭配苗栗的茶花油、桂花醬，以及客家福菜、高麗菜乾、新鮮蔬菜、紅糟、柿餅、洛神花等，運用低溫烹調、煎、炸、蒸、烤、炒、燉等各種方式，製作出主菜「花果遇見客」，並融合擂茶、高麗菜乾、金桔醬、客家湯圓、客家米苔目等食材完成「果香、花香、戀客香」這道點心，堅持保有客家原有的醬缸醬氣飲食文化，再搭配當季在地食材讓客家料理有不一樣的創新，讓他在這次比賽拿下冠軍。
https://youtu.be/d4M50scJDrA
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▲詹志強（右二）堅持客家料理要「保留傳統、持續創新」。（圖／記者陳雅芳攝，2018.12.25）
▲詹志強（右二）堅持客家料理要「保留傳統、持續創新」。（圖／記者陳雅芳攝，2018.12.25）
接下來他將繼續挑戰世界廚師A級賽事的IKA德國烹飪奧林匹克大賽，希望把台灣客家料理推向世界美食的殿堂。
▲中州科大行管系林修正系主任（右一）、吳姿音導師為詹志強（右二）優異的表現喝采。（圖／記者陳雅芳翻攝，2018.12.25）
▲中州科大行管系林修正系主任（右一）、吳姿音導師為詹志強（右二）優異的表現喝采。（圖／記者陳雅芳翻攝，2018.12.25）
現年40歲的詹志強，目前就讀中州科大二技進修部行銷與流通管理系，他利用假日回到校園進修，自己本身則是在南投縣埔里鎮經營家味香客家料理餐廳。詹志強說，他們是苗栗客家人，後來爸爸帶著他們舉家遷移埔里，在埔里定居種植水蜜桃、甜柿等水果。
▲詹志強（右二）將繼續挑戰世界廚師A級賽事的IKA德國烹飪奧林匹克大賽。（圖／記者陳雅芳翻攝，2018.12.25）
▲詹志強（右二）將繼續挑戰世界廚師A級賽事的IKA德國烹飪奧林匹克大賽。（圖／記者陳雅芳翻攝，2018.12.25）
而為了增加家裡的收入，媽媽利用從廚師外公手中學到的客家料理手藝，開設了客家料理餐廳，詹志強也從16歲就在自家餐廳幫忙，歷經三代傳承、24個寒暑的歷練，詹志強希望以「不失傳統又有創新」的客家美味料理來滿足大家的味蕾。
▲詹志強（後排右二）廚藝精湛，回到校園進修行銷流通管理專業。（圖／記者陳雅芳翻攝，2018.12.25）
▲詹志強（後排右二）廚藝精湛，回到校園進修行銷流通管理專業。（圖／記者陳雅芳翻攝，2018.12.25）
這次「花香、果香、客醬香－全國客家美食料理比賽」，進入決賽的隊伍幾乎都是餐飲科系的老師或是業界行政主廚，比賽規定90分鐘內須完成主食及點心，並須以「花」、「果」和「醬」入菜及盤飾，為此他常常在半夜爬起來想菜單，並與隊友整整練習了二個月，研發出以當季在地「食用花、新鮮水果」結合客家醬缸文化的料理。
▲詹志強（右一）參賽的主菜「花果遇見客」及點心「果香、花香、戀客香」。（圖／記者陳雅芳翻攝，2018.12.25）
▲詹志強（右一）參賽的主菜「花果遇見客」及點心「果香、花香、戀客香」。（圖／記者陳雅芳翻攝，2018.12.25）
詹志強說，他採用台中市和平區當季水果甜柿搭配苗栗的茶花油、桂花醬，以及客家福菜、高麗菜乾、新鮮蔬菜、紅糟、柿餅、洛神花等，運用低溫烹調、煎、炸、蒸、烤、炒、燉等各種方式，製作出主菜「花果遇見客」，並融合擂茶、高麗菜乾、金桔醬、客家湯圓、客家米苔目等食材完成「果香、花香、戀客香」這道點心，堅持保有客家原有的醬缸醬氣飲食文化，再搭配當季在地食材讓客家料理有不一樣的創新，讓他在這次比賽拿下冠軍。
https://youtu.be/d4M50scJDrA
