大德工商餐飲科學生林子伯、林尚特、王士鴻在老師的指導下，以關鍵性的創意配方和烹調技巧，榮獲月初由雲林縣政府主辦的「2018全國薑母鴨料理王競賽」學生組亞軍。副校長張錫輝讚揚說，餐飲科師生經常參加國內外廚藝比賽、合作辦理公益活動、國內外餐飲相關交流等活動，培養高尚的廚師精神。
大德工商餐飲科學生是一群熱愛廚藝的高中生，平時在校學習即帶著傳承與創新合併的想法，精心研究學習各項料理手藝，並經常參加國內外廚藝比賽、合作辦理公益活動、國內外餐飲相關交流等活動，藉此提高學生廚藝技術及培養高尚的廚師精神。
▲大德工商副校長張錫輝介紹餐飲科學生林子伯、林尚特、王士鴻在老師指導下，展現創意配方和烹調技巧。（圖／記者簡勇鵬攝，2018.11.26）
餐飲科主任阮學彬指出，此次參加由雲林縣政府主辦的全國薑母鴨料理大賽，為了凸顯雲林在地的農特產特色，特別嚴選在地的北港黑麻油、老薑母與海線養殖的紅面鴨等食材做結合，而這些在地的食材正都是全國最頂級的食材。
▲校方讚揚餐飲科學生經常參加國內外廚藝比賽、合作辦理公益活動、國內外餐飲相關交流等活動。（圖／記者簡勇鵬攝，2018.11.26）
指導老師林俊甫則說明這次參賽的烹調手法，以黑麻油、老薑母、紅面鴨結合炒煮燉煮成最後調味，加入中藥酒及中藥燉煮而成大德薑母鴨；其贏得勝利關鍵烹調技巧，即在湯水中添加了龍眼乾增加薑母鴨的甜度，且鴨肉先進行川燙再炒至金黃香味，這樣會讓湯底清澈不油膩，改變傳統對薑母鴨的油膩感。
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▲大德工商副校長張錫輝介紹餐飲科學生林子伯、林尚特、王士鴻在老師指導下，展現創意配方和烹調技巧。（圖／記者簡勇鵬攝，2018.11.26）餐飲科主任阮學彬指出，此次參加由雲林縣政府主辦的全國薑母鴨料理大賽，為了凸顯雲林在地的農特產特色，特別嚴選在地的北港黑麻油、老薑母與海線養殖的紅面鴨等食材做結合，而這些在地的食材正都是全國最頂級的食材。
▲校方讚揚餐飲科學生經常參加國內外廚藝比賽、合作辦理公益活動、國內外餐飲相關交流等活動。（圖／記者簡勇鵬攝，2018.11.26）指導老師林俊甫則說明這次參賽的烹調手法，以黑麻油、老薑母、紅面鴨結合炒煮燉煮成最後調味，加入中藥酒及中藥燉煮而成大德薑母鴨；其贏得勝利關鍵烹調技巧，即在湯水中添加了龍眼乾增加薑母鴨的甜度，且鴨肉先進行川燙再炒至金黃香味，這樣會讓湯底清澈不油膩，改變傳統對薑母鴨的油膩感。
