台灣近年來掀起精釀啤酒熱潮，有別於過往飲酒習慣，越來越多人把喝酒當成一種享受，就像閒暇之餘到咖啡廳點杯咖啡、點心一樣，只是主角換成精釀啤酒，點心變成適合搭配啤酒的美味餐點，台灣的民眾開始捨得花錢買「精緻」，喝酒喝得是一種滿足感。
說起台灣精釀啤酒的崛起，源自於2002年，台灣因為加入WTO，政府開放民營釀酒廠後，越來越多民間酒廠投入生產、分食市場，其中又有一小部分業者專攻精釀啤酒。在台灣精釀啤酒市場起步算早的金色三麥，在經過10多年的努力耕耘，不僅打響品牌知名度，也成為啤酒餐廳龍頭，得獎無數的蜂蜜啤酒更是廣受消費者好評。
根據金色三麥的銷售數據顯示，截至2017年，已經累積超過1千萬人次喝過他們的啤酒；不過，許多人好奇的是，這麼好喝的啤酒，怎麼沒有通路可以買得到呢？金色三麥品牌事業處副總經理李怡明說：「因為保存期限實在太短了！」精釀啤酒是屬於微型釀酒，它的製程技術是不過濾、不殺菌也不熱處理，每一桶釀出來的酒，會有很多變數在裡面，因此必須全程冷煉充填。
▲金色三麥2017年12月份成立第一家街邊酒吧SUNMAI BAR。（圖／記者林柏年攝影）
「14年前的時空背景，你很難找到一個通路願意去賣這種需要冷煉、價格又貴，且又沒有知名度的酒。」李怡明提到，加上那時候剛開放民營釀酒，大家還是習慣喝台啤，其他業者又沒有太多預算打廣告，所以最後決定自己開餐廳，自己的酒自己賣。
原來，開餐廳並不在金色三麥原本的計畫之內，他們的初衷是想好好經營酒廠，將台灣精釀啤酒推到全世界，但是因為酒賣不掉，只好在「山不轉路轉，路不轉人轉」之下，開了第一間餐廳。他說：「這幾年我們經營出不錯的成績，14年後的現在，剛好搭上『精釀熱』，希望可以讓三麥這個品牌來定義台灣精釀。」
不同於本土品牌金色三麥是為了銷售自己的啤酒，來自美國的GB鮮釀經營出不一樣的路。
GB鮮釀品牌營運長洪靜容提到，GB這個品牌是由一位釀酒師和一位餐廳經營者成立，他們2人當初想法很簡單，就是想要創造一種氛圍，提供手工現做美食給客人，並搭配直接從吧台打出新鮮的啤酒，「所以在美國，每一家餐廳旁邊就有一個釀酒室、釀酒師，釀出來的酒就供應這間餐廳所需，來到台灣時，我們也是承襲這種方式來經營台灣市場，餐廳是通路也是base。」
▲GB鮮釀餐點雞肉奶油蝴蝶麵、莓果66沙拉、巴伐利亞臘腸組合。（圖／記者林柏年攝影）
美國GB的客層男女比例55%比45%，主要都是白領階級、管理階層，洪靜容分析：「這跟選點有關係，美國GB都開在西雅圖、舊金山、華盛頓等都市的商業區、購物中心，附近都是商辦、高級住宅區。」所以來到台灣後的第一家店，他們就選在台北信義商圈的百貨，往來的消費族群都是消費能力高的商務人士，因此就「一拍即合」，消費數字就很明顯的反映在業績上面。
不過，美國與台灣畢竟有文化差異，在餐廳的經營方式上勢必有所不同。洪靜容說，在美國，大部分的人對於啤酒釀製的認知都高於台灣，況且台灣精釀啤酒才剛起步，經營餐廳必須要「不著痕跡」的教育消費者，要有很多溝通的工具。
「要在台灣推廣，很重要的是，啤酒一定要得過獎，因為台灣人有一種『迷思』。」再來，就是要講故事，「台灣人很喜歡有故事的商品，搭配『試喝』，客人願意試喝，就有講故事的機會，聽了故事，就有成交的可能。」
雖然說台灣精釀啤酒這兩年來成長幅度驚人，光是2016年到2017年之間的成長就有70％，超過20家的大、小型釀酒廠紛紛成立加入市場，但是在市場上，喜歡精釀啤酒的人數還是不夠多，除了沒有廣泛的通路之外，價格也是原因。
▲GB鮮釀品牌營運長洪靜容努力擺脫客人對啤酒價格的討論。（圖／記者林柏年攝影）
洪靜容認為，台灣的精釀啤酒還在成長，業者一直在努力擺脫客人對「價格」的討論，「如果客人願意跟我討論產品的『價值』，那我覺得就是成功了！前5年我們真的很辛苦，一直努力在教育跟說明精釀啤酒的價值。」
她笑說：「其實某部分很感謝後面出來的這些酒廠。」因為消費者不會再說「你們的啤酒很貴」了，因為「市場」出來後，消費者慢慢就知道價格了，它（精釀啤酒）一定會維持在一個水準之內。
金色三麥也自2014年開始慢慢教育客人。李怡明表示，精釀啤酒是100%純麥，它跟一般啤酒最大的差別除了製程做法不一樣之外，精釀可以玩的花樣非常多。「這代表的意思是，今天有兩個人坐下來喝酒，它都可以滿足這兩人個別所喜好的口味。」也因此，漸漸地你就可以把精釀啤酒的「價值感」加進去，「當這些東西日積月累，這樣價格的酒，對消費者而言，就不單單只會是一個很貴的啤酒了。」
※【NOWnews 今日新聞】提醒您 酒後不開車，飲酒過量有礙健康！
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根據金色三麥的銷售數據顯示，截至2017年，已經累積超過1千萬人次喝過他們的啤酒；不過，許多人好奇的是，這麼好喝的啤酒，怎麼沒有通路可以買得到呢？金色三麥品牌事業處副總經理李怡明說：「因為保存期限實在太短了！」精釀啤酒是屬於微型釀酒，它的製程技術是不過濾、不殺菌也不熱處理，每一桶釀出來的酒，會有很多變數在裡面，因此必須全程冷煉充填。
▲金色三麥2017年12月份成立第一家街邊酒吧SUNMAI BAR。（圖／記者林柏年攝影）「14年前的時空背景，你很難找到一個通路願意去賣這種需要冷煉、價格又貴，且又沒有知名度的酒。」李怡明提到，加上那時候剛開放民營釀酒，大家還是習慣喝台啤，其他業者又沒有太多預算打廣告，所以最後決定自己開餐廳，自己的酒自己賣。
原來，開餐廳並不在金色三麥原本的計畫之內，他們的初衷是想好好經營酒廠，將台灣精釀啤酒推到全世界，但是因為酒賣不掉，只好在「山不轉路轉，路不轉人轉」之下，開了第一間餐廳。他說：「這幾年我們經營出不錯的成績，14年後的現在，剛好搭上『精釀熱』，希望可以讓三麥這個品牌來定義台灣精釀。」
不同於本土品牌金色三麥是為了銷售自己的啤酒，來自美國的GB鮮釀經營出不一樣的路。
GB鮮釀品牌營運長洪靜容提到，GB這個品牌是由一位釀酒師和一位餐廳經營者成立，他們2人當初想法很簡單，就是想要創造一種氛圍，提供手工現做美食給客人，並搭配直接從吧台打出新鮮的啤酒，「所以在美國，每一家餐廳旁邊就有一個釀酒室、釀酒師，釀出來的酒就供應這間餐廳所需，來到台灣時，我們也是承襲這種方式來經營台灣市場，餐廳是通路也是base。」
▲GB鮮釀餐點雞肉奶油蝴蝶麵、莓果66沙拉、巴伐利亞臘腸組合。（圖／記者林柏年攝影）美國GB的客層男女比例55%比45%，主要都是白領階級、管理階層，洪靜容分析：「這跟選點有關係，美國GB都開在西雅圖、舊金山、華盛頓等都市的商業區、購物中心，附近都是商辦、高級住宅區。」所以來到台灣後的第一家店，他們就選在台北信義商圈的百貨，往來的消費族群都是消費能力高的商務人士，因此就「一拍即合」，消費數字就很明顯的反映在業績上面。
不過，美國與台灣畢竟有文化差異，在餐廳的經營方式上勢必有所不同。洪靜容說，在美國，大部分的人對於啤酒釀製的認知都高於台灣，況且台灣精釀啤酒才剛起步，經營餐廳必須要「不著痕跡」的教育消費者，要有很多溝通的工具。
「要在台灣推廣，很重要的是，啤酒一定要得過獎，因為台灣人有一種『迷思』。」再來，就是要講故事，「台灣人很喜歡有故事的商品，搭配『試喝』，客人願意試喝，就有講故事的機會，聽了故事，就有成交的可能。」
雖然說台灣精釀啤酒這兩年來成長幅度驚人，光是2016年到2017年之間的成長就有70％，超過20家的大、小型釀酒廠紛紛成立加入市場，但是在市場上，喜歡精釀啤酒的人數還是不夠多，除了沒有廣泛的通路之外，價格也是原因。
▲GB鮮釀品牌營運長洪靜容努力擺脫客人對啤酒價格的討論。（圖／記者林柏年攝影）洪靜容認為，台灣的精釀啤酒還在成長，業者一直在努力擺脫客人對「價格」的討論，「如果客人願意跟我討論產品的『價值』，那我覺得就是成功了！前5年我們真的很辛苦，一直努力在教育跟說明精釀啤酒的價值。」
她笑說：「其實某部分很感謝後面出來的這些酒廠。」因為消費者不會再說「你們的啤酒很貴」了，因為「市場」出來後，消費者慢慢就知道價格了，它（精釀啤酒）一定會維持在一個水準之內。
金色三麥也自2014年開始慢慢教育客人。李怡明表示，精釀啤酒是100%純麥，它跟一般啤酒最大的差別除了製程做法不一樣之外，精釀可以玩的花樣非常多。「這代表的意思是，今天有兩個人坐下來喝酒，它都可以滿足這兩人個別所喜好的口味。」也因此，漸漸地你就可以把精釀啤酒的「價值感」加進去，「當這些東西日積月累，這樣價格的酒，對消費者而言，就不單單只會是一個很貴的啤酒了。」
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