近年愈來愈少人到青草店購買青草熬煮，路邊的青草茶攤慢慢消聲匿跡，連帶青草產業亦漸漸萎縮，成為夕陽產業，但台北也有些青草店為圖生存，與政府合作，進行老店改造。究竟這些青草店遭遇到哪些問題，不得不轉型另覓生機？
在談青草店轉型之前，我們先來看看它興起的歷史。
據了解，從社會環境的背景來看，青草在台灣的使用歷史悠久，早期是民間習用的保健醫療，有些地方更因此形成青草店的聚集，以北部為例的話，譬如萬華西昌街224巷的「青草巷」，或大稻埕永樂市場民樂街的「青草街」，其中萬華「青草巷」更被譽為「救命街」。
「救命街」的由來，相傳在艋舺開墾之初，當時流行疾病肆虐，但合格的中醫極少，人們生病時，都靠先人留下的草藥偏方或廟宇神明賜的藥籤，到青草店買青草回家熬煮治病。但後來隨著現代醫學發達，以及龍山寺取消藥籤和健保實施的衝擊，青草產業慢慢沒落；另一方面，近年受手搖茶飲的興起，也逐漸削減青草茶的市場。
因此，當前有些青草老店，例如萬華「老濟安」和大稻埕「姚德和」意識到此危機，便決定替老店改頭換面，企圖吸引更多新生代了解青草。
無獨有偶，在老身軀換新靈魂的路上，這兩間店都跟台北市商業處合作，透過政府和相關專家輔導迎向新生。
從第三方的角度觀察，台北市商業處副處長江美玲表示，儘管這兩間青草老店都有四、五十年以上的歷史，雖然它們有優秀之處，但並未突出品牌特色，而且在改造前，受限於社會環境跟自身條件，都有以下問題，像「面臨產業變遷」、「世代交替」、「 消費者習慣跟商業模式變革」、「空間簡陋老舊」、「商品陳列雜亂」、「產品包裝缺乏質感」、「客層老化」、「未凸顯品牌特色」。
為了解決上述內外交迫的問題，加強品牌形象，該處透過計畫資金，聘請顧問諮詢或提供課程，協助「老濟安」、「姚德和」進行品牌行銷、建築設計、空間美學和經營策略等輔導，後來透過顧問跟店家的互動，加上經營者積極改造的意願，進一步了解店家特色後，成功協助店家轉型。
江美玲說，老店改造後，無論在空間、動線、Logo設計方面，都結合自身的文化特色，使老店的品牌形象更鮮明，有些店家改造後走文創風，親和力足夠，有助吸引年輕人族群。此外，透過產品新包裝或拓展新產品線，店家也發展出新商業模式跟新產品，有助抓住時代脈動。
以「老濟安」跟「姚德和」為例，它們改造後的營業額平均成長2成、來客數增加3成，尤其「姚德和」更變成許多國外旅客打卡的景點；而「老濟安」雖然不在熱鬧的青草巷，但也有很多旅客按圖索驥到店裡參觀。
江美玲認為，一間店想永續發展，必須發展出自己的文化特色、品牌形象跟精神，若只是單純開一間青草店，較無吸引力，像「老濟安」有很棒的品牌，父子都是青草達人，父親能傳承青草養生知識，兒子不斷創意研發，所以維持傳統文化跟創新突破，兩者其實沒有衝突，只是要如何運用跟融合的問題。
200萬改造72年青草茶老店 搞文青救礦工阿公心血
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據了解，從社會環境的背景來看，青草在台灣的使用歷史悠久，早期是民間習用的保健醫療，有些地方更因此形成青草店的聚集，以北部為例的話，譬如萬華西昌街224巷的「青草巷」，或大稻埕永樂市場民樂街的「青草街」，其中萬華「青草巷」更被譽為「救命街」。
「救命街」的由來，相傳在艋舺開墾之初，當時流行疾病肆虐，但合格的中醫極少，人們生病時，都靠先人留下的草藥偏方或廟宇神明賜的藥籤，到青草店買青草回家熬煮治病。但後來隨著現代醫學發達，以及龍山寺取消藥籤和健保實施的衝擊，青草產業慢慢沒落；另一方面，近年受手搖茶飲的興起，也逐漸削減青草茶的市場。
因此，當前有些青草老店，例如萬華「老濟安」和大稻埕「姚德和」意識到此危機，便決定替老店改頭換面，企圖吸引更多新生代了解青草。
無獨有偶，在老身軀換新靈魂的路上，這兩間店都跟台北市商業處合作，透過政府和相關專家輔導迎向新生。
從第三方的角度觀察，台北市商業處副處長江美玲表示，儘管這兩間青草老店都有四、五十年以上的歷史，雖然它們有優秀之處，但並未突出品牌特色，而且在改造前，受限於社會環境跟自身條件，都有以下問題，像「面臨產業變遷」、「世代交替」、「 消費者習慣跟商業模式變革」、「空間簡陋老舊」、「商品陳列雜亂」、「產品包裝缺乏質感」、「客層老化」、「未凸顯品牌特色」。
為了解決上述內外交迫的問題，加強品牌形象，該處透過計畫資金，聘請顧問諮詢或提供課程，協助「老濟安」、「姚德和」進行品牌行銷、建築設計、空間美學和經營策略等輔導，後來透過顧問跟店家的互動，加上經營者積極改造的意願，進一步了解店家特色後，成功協助店家轉型。
江美玲說，老店改造後，無論在空間、動線、Logo設計方面，都結合自身的文化特色，使老店的品牌形象更鮮明，有些店家改造後走文創風，親和力足夠，有助吸引年輕人族群。此外，透過產品新包裝或拓展新產品線，店家也發展出新商業模式跟新產品，有助抓住時代脈動。
以「老濟安」跟「姚德和」為例，它們改造後的營業額平均成長2成、來客數增加3成，尤其「姚德和」更變成許多國外旅客打卡的景點；而「老濟安」雖然不在熱鬧的青草巷，但也有很多旅客按圖索驥到店裡參觀。
江美玲認為，一間店想永續發展，必須發展出自己的文化特色、品牌形象跟精神，若只是單純開一間青草店，較無吸引力，像「老濟安」有很棒的品牌，父子都是青草達人，父親能傳承青草養生知識，兒子不斷創意研發，所以維持傳統文化跟創新突破，兩者其實沒有衝突，只是要如何運用跟融合的問題。
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