花蓮門諾醫院成立70周年，美食教母胡天蘭昨天率領欣臨餐飲義煮團10餘名大廚到花蓮，為長輩料理佳餚，期盼撫慰長輩受到地震驚嚇的心，也藉此呼籲社會大眾關心偏鄉與高齡的長照議題。
今年原本是歡欣銘記門諾醫院走向七十載的時刻，卻因為花蓮年初的地震，而使得家園破碎，胡天蘭一聽聞花蓮震災的消息，馬上與門諾基金會賈漢生特助擘畫商量這次活動，並與義煮團的10名主廚準備共10道美食代表對偏鄉長輩的愛心，雖然有的老人家行動不便，但十分開心享用佳餚，席間也穿插長輩即興表演，表達對主廚的感謝。
胡天蘭說，之前常帶著台灣、香港廚師到新加坡辦美食展，獲悉國外名廚常料理美食給老人們吃，心想台灣也可以，正巧遇到門諾基金會有意籌辦「請弱勢長輩好好吃頓飯」活動，就號召各大飯店廚師們共襄盛舉。
大廚們精準的掌握少油少鹽，更考慮到長輩牙口的舒適度，所有食料都選擇較軟好咀嚼的食材，將菜肉調整到最好，且營養均衡，其中甚至還放入珍貴的松露。
胡天蘭說，這十道菜飽含廚師的愛，例如沙拉看似簡單，卻是以電解水清洗過，然後蝦使用花蓮當地的無毒蝦，減少食物里程數；又例如義大利麵採用貝殼麵，也考慮到長輩取食的方便，而其中有廣東菜中最講究的陳皮入菜。還有巧達起士蜜土司，是主廚特別設計讓爺爺奶奶不用長途跋涉，在壽豐就可以吃到的用心甜點。
門諾基金會表示，台灣今年的高齡人口比已達14%，正式進入高齡社會，成為全球僅次於日本人口老化最嚴重的國家，而根據國發會資料，在2025年，高齡人口比將為20%，銀髮海嘯將是台灣社會面臨最嚴峻的問題，而偏鄉如花蓮的長期照顧，更需要愛心人士慷慨解囊，一齊來支持門諾的老人長期照護基金。
▲老人家吃的相當開心。（圖／記者鄭志宏攝）
▲每一道菜都有主廚的愛心和用心，都考慮到老人家吃的感受。（圖／記者鄭志宏攝）
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胡天蘭說，之前常帶著台灣、香港廚師到新加坡辦美食展，獲悉國外名廚常料理美食給老人們吃，心想台灣也可以，正巧遇到門諾基金會有意籌辦「請弱勢長輩好好吃頓飯」活動，就號召各大飯店廚師們共襄盛舉。
大廚們精準的掌握少油少鹽，更考慮到長輩牙口的舒適度，所有食料都選擇較軟好咀嚼的食材，將菜肉調整到最好，且營養均衡，其中甚至還放入珍貴的松露。
胡天蘭說，這十道菜飽含廚師的愛，例如沙拉看似簡單，卻是以電解水清洗過，然後蝦使用花蓮當地的無毒蝦，減少食物里程數；又例如義大利麵採用貝殼麵，也考慮到長輩取食的方便，而其中有廣東菜中最講究的陳皮入菜。還有巧達起士蜜土司，是主廚特別設計讓爺爺奶奶不用長途跋涉，在壽豐就可以吃到的用心甜點。
門諾基金會表示，台灣今年的高齡人口比已達14%，正式進入高齡社會，成為全球僅次於日本人口老化最嚴重的國家，而根據國發會資料，在2025年，高齡人口比將為20%，銀髮海嘯將是台灣社會面臨最嚴峻的問題，而偏鄉如花蓮的長期照顧，更需要愛心人士慷慨解囊，一齊來支持門諾的老人長期照護基金。
▲老人家吃的相當開心。（圖／記者鄭志宏攝）
▲每一道菜都有主廚的愛心和用心，都考慮到老人家吃的感受。（圖／記者鄭志宏攝）
