單親媽媽李松梅四川老家3代都是廚師，20年前遠嫁來台苦於吃不到道地川菜，於是親自下廚一解鄉愁，並定期回家鄉跟長輩學做川菜，她12年前離婚後重燃幼時開餐廳夢，但好事多磨，直到今年初才開店並掌廚，以累積多年的廚藝征服老饕味蕾，口碑不脛而走。
李松梅的爺爺是文革時期的炊事班長，李父子承父業也是廚師，家族長輩多人都是廚師，她從小耳濡目染也跟著長輩學做飯，她小學時就會做飯給弟弟吃。李松梅表示，父親教她廚藝甚嚴，如果她做不好就會要她跪著反省，她16歲時父親去世後，由於母親要外出工作養家，從那時起她就身兼母職就天天煮飯給小她4歲的弟弟吃，練就一身好廚藝。
▲九麻九辣特製干鍋。（圖／記者蔡佳宏攝,2018.02.18）
李松梅指出，她賣鹽酥雞一隻手曾一度遭燙傷嚴重到見骨，她被迫收攤回大陸，她因此放空一年，吃遍大江南北，累積不同廚藝功力。她返台後先從事水產批發生意，了解食材選購要領，並結識許多餐飲業界朋友，了解開餐廳事宜，加上他兒子已長大讓她免除照顧壓力，兒子課餘還可幫她一臂之力開店，萬事俱備，她的九麻九辣店今年1月底應運而生。
九麻九辣由李松梅掌勺，為讓菜餚夠香夠味，辛香料再貴她下手不手軟，家傳的手藝讓她烹調時對麻辣掌控得宜，每道菜吃起來麻得過癮，辣得舒服，不僅四川同鄉成為座上賓，很多台灣人也成了主顧。
李松梅不僅廚藝了得還能說得一口好菜，她說「麻、辣、香」是川菜的精髓，絕不是只有辣，也不會有突兀的甜味。許多菜都有一段故事。為了做出道地又好吃的川菜，不僅花椒、新鮮青花椒、八角、豆瓣醬等各式辛香料都從中國進口，李松梅還費心製作香辣醬、麻辣醬、泡椒等川菜要素。
▲李松梅不僅廚藝了得還能說得一口好菜，她說「麻、辣、香」是川菜的精髓。（圖／記者蔡佳宏攝,2018.02.18）
李松梅表示，她很喜歡泡椒田雞，不是因為愛吃青蛙肉，而是這道菜的配角-泡椒，酸爽香辣的風味太出色。她說，製作泡椒得用家鄉進口的罈子，時間至少要4、5個月。快炒青蛙肉只加泡菜水和泡椒，蛙肉入口飄散酸、香、鮮、辣等滋味豐富卻不厚重。
李松梅因思念家鄉菜，開餐館賣道地家鄉菜，她表示，很多家鄉川菜經她調整更適合台灣人口味，她弟弟在大陸餐廳曾來台探親，來店嚐了菜餚，盛讚比四川當地川菜還好吃，也有客人直呼「味道太正了」，店內回籠客及常客很多。
因思鄉的情懷，讓重慶女孩將兒時美好的記憶，用料理的方式呈現給饕客。重慶江湖菜不拘常法的烹調方式，出於正統卻又流於民間，豪放不拘於形式的獨特風樹，正是江湖菜的特色。九麻九辣，意味著每一口都能感受重慶美食「麻」「辣」「酸」「甜」「鮮」「香」的原味呈現。層次多變在這裡嚐的不僅是佳餚，更是一段段家鄉的故事。
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▲九麻九辣特製干鍋。（圖／記者蔡佳宏攝,2018.02.18）
李松梅指出，她賣鹽酥雞一隻手曾一度遭燙傷嚴重到見骨，她被迫收攤回大陸，她因此放空一年，吃遍大江南北，累積不同廚藝功力。她返台後先從事水產批發生意，了解食材選購要領，並結識許多餐飲業界朋友，了解開餐廳事宜，加上他兒子已長大讓她免除照顧壓力，兒子課餘還可幫她一臂之力開店，萬事俱備，她的九麻九辣店今年1月底應運而生。
九麻九辣由李松梅掌勺，為讓菜餚夠香夠味，辛香料再貴她下手不手軟，家傳的手藝讓她烹調時對麻辣掌控得宜，每道菜吃起來麻得過癮，辣得舒服，不僅四川同鄉成為座上賓，很多台灣人也成了主顧。
李松梅不僅廚藝了得還能說得一口好菜，她說「麻、辣、香」是川菜的精髓，絕不是只有辣，也不會有突兀的甜味。許多菜都有一段故事。為了做出道地又好吃的川菜，不僅花椒、新鮮青花椒、八角、豆瓣醬等各式辛香料都從中國進口，李松梅還費心製作香辣醬、麻辣醬、泡椒等川菜要素。
▲李松梅不僅廚藝了得還能說得一口好菜，她說「麻、辣、香」是川菜的精髓。（圖／記者蔡佳宏攝,2018.02.18）
李松梅表示，她很喜歡泡椒田雞，不是因為愛吃青蛙肉，而是這道菜的配角-泡椒，酸爽香辣的風味太出色。她說，製作泡椒得用家鄉進口的罈子，時間至少要4、5個月。快炒青蛙肉只加泡菜水和泡椒，蛙肉入口飄散酸、香、鮮、辣等滋味豐富卻不厚重。
李松梅因思念家鄉菜，開餐館賣道地家鄉菜，她表示，很多家鄉川菜經她調整更適合台灣人口味，她弟弟在大陸餐廳曾來台探親，來店嚐了菜餚，盛讚比四川當地川菜還好吃，也有客人直呼「味道太正了」，店內回籠客及常客很多。
因思鄉的情懷，讓重慶女孩將兒時美好的記憶，用料理的方式呈現給饕客。重慶江湖菜不拘常法的烹調方式，出於正統卻又流於民間，豪放不拘於形式的獨特風樹，正是江湖菜的特色。九麻九辣，意味著每一口都能感受重慶美食「麻」「辣」「酸」「甜」「鮮」「香」的原味呈現。層次多變在這裡嚐的不僅是佳餚，更是一段段家鄉的故事。
