「紅藜」養生新食尚　吳家輪三年研發紅藜豬腳有成

紅藜在台灣是原住民的傳統作物，根據農委會的資料，紅藜含有非常豐富的營養價值號稱「榖類的紅寶石」，近年來成了討論度頗高的「養生新食尚」。家住在屏東三地門鄉的吳家輪，將當地的紅藜加入豬腳，不但成為他店內的新招牌，也促進當地觀光人潮。

看上紅藜的營養價值，吳家輪三年前開始研發豬腳，研製出冷食的料理，有別傳統熱食觀念，熬煮數個小時的紅藜豬腳，色澤滑嫩，皮Q肉嫩又不膩，再搭配當地原住民種植的紅藜，讓豬腳多了養生概念，滑潤滋味遊蕩在老饕的口中，搭配著秘製紅藜蒜蓉醬，紅藜讓沾醬不這麼死鹹，更襯托出蒜蓉在口中爆炸的衝擊，不只沾著豬腳好吃，搭配清燙過的蔬菜更是一絕！

紅藜豬腳成為新的招牌菜，不但為店家帶來另類商機，也帶動地方觀光。吳家輪說，結婚後原在三地門的餐廳當學徒，覺得既然喜歡做料理，自己也有熱情，就在因緣成熟後另開了這一家「向陽草魚土雞城」，起初經營並不理想，但憑著對在地的熱情與料理的堅持，逐漸建立知名度與忠實的客群。

吳家輪說，現在零售業上每天都有50支豬腳的量，更設計出禮盒包裝，自用送禮兩相宜。除了可以讓三地門的美味讓全台灣知道之外，也希望能夠讓老饕們循著紅藜豬腳，讓三地門帶來更多的觀光人潮。