永和區民治里長蔡俊民身兼已開業21年的「皇家排骨便當店」店長，今（106）年重新翻修改賣素食，並設置黑板、講台及舊書桌，打造復刻版「周末料理小學堂」，更名為「皇家蔬食學園」；除提供愛心餐助弱勢、辦老人共餐，還擔任講師免費傳授色香味俱全的好料理。
蔡俊民基於健康改賣素食，鼓勵民眾多多選用在地、當季蔬果的食材，減少肉類攝取量，學園平日營業，周末化身烹飪教室；蔡俊民夫妻親自準備食材教授中式料理，並邀請智光商工教師及飯店主廚擔任西式料理的講師，傳授蔓越莓司康、巧克力泡芙等甜點，全部免收學費。
民治里辦公處也以美食會友，配合時節規畫課程，冬季製作養生補品，夏季製作豆花、剉冰等消暑甜點；蔡俊民最擅長的甜點便是豆花，考量參與的民眾多為料理素人，因此設計零失敗率又老少咸宜的課程，不僅吸引大、小朋友同樂，也凝聚社區情誼。
此外，有別其他里辦理午間共餐，民治里辦公處還獨創晨間的共餐，由蔡俊民夫妻規劃菜單及採買食材，清晨4點與志工們開始著手準備燒餅、餡餅、清粥等超過20道中式早餐，還有青菜、炒麵，且都沒有添加額外醬料及過多油水，讓老人家吃得營養又均衡。
蔡俊明說，考量多數長者早起獨自吃簡便早餐，為讓長者走出戶外、融入人群，因此邀長者「作伙呷早頓」，共餐時間為每月最後一周的周六上午7時至8時30分；另蔡俊民夫妻在去年的「新北市歡樂耶誕城-環保志工園遊會」，與民樂里長劉善珍義賣茶葉蛋、米粉湯，並將所得全數捐贈「台灣遲緩兒天使樂園協會」。
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民治里辦公處也以美食會友，配合時節規畫課程，冬季製作養生補品，夏季製作豆花、剉冰等消暑甜點；蔡俊民最擅長的甜點便是豆花，考量參與的民眾多為料理素人，因此設計零失敗率又老少咸宜的課程，不僅吸引大、小朋友同樂，也凝聚社區情誼。
此外，有別其他里辦理午間共餐，民治里辦公處還獨創晨間的共餐，由蔡俊民夫妻規劃菜單及採買食材，清晨4點與志工們開始著手準備燒餅、餡餅、清粥等超過20道中式早餐，還有青菜、炒麵，且都沒有添加額外醬料及過多油水，讓老人家吃得營養又均衡。
蔡俊明說，考量多數長者早起獨自吃簡便早餐，為讓長者走出戶外、融入人群，因此邀長者「作伙呷早頓」，共餐時間為每月最後一周的周六上午7時至8時30分；另蔡俊民夫妻在去年的「新北市歡樂耶誕城-環保志工園遊會」，與民樂里長劉善珍義賣茶葉蛋、米粉湯，並將所得全數捐贈「台灣遲緩兒天使樂園協會」。
