離開陰冷的台北，南部的人情和美食，往往可以溫暖不少遊子的心。
來到高雄的老城區，昔日最繁華的鹽埕埔，因為離港口近，許多店家販售著舶來品，是高雄曾經最流行與熱鬧的鬧區。曾幾何時，城區翻轉、人口外移，鹽埕這個老城區只剩老店在相挺。近年來，隨著駁二藝術特區的加持，以及鄰近鼓山、哈瑪星、西子灣、旗津等地區的觀光發展，老店反倒成了遊客探詢的重要標的。在眾多人氣老店中，不論老少有口皆碑的，就屬老字號【鴨肉珍】最經典。這個從一間連招牌都沒有的小店，在當地和外地老饕們的口碑相傳下，生意越做越旺，即使店面擴張至隔壁店、座位擺滿外圍的騎樓，依然每天供不應求，人潮人氣爆滿！如果想要滿足自己的胃，先跟著「排隊」也是這裡最道地的滋味。
▲不論平假日，人潮總是絡繹不絕，許多客人不用看菜單就能流利地說出想吃的菜色。
【鴨肉珍】，店名很質樸的就取自於老闆的名字「吳登珍」，他從13歲開始在鹽埕區賣小吃，為了做出好吃的鴨肉，很「登珍」（台語：認真之意）的在仁武鄉買了一塊地，自己當起鴨農，從源頭把關鴨肉的品質。即使現在已是80歲高齡，我們來到店裡，仍可以看見他硬朗的身軀，熟練地處理鴨肉每個部位。第二代也承接起老爸的好手藝，父子倆在店裡一起料理，生意忙到手幾乎沒有停歇過。老老闆吳登珍笑著說：「他沒什麼獨特的烹調秘訣，只是每天凌晨就到養殖場挑選鴨子，從體態和賣相下去挑，肥美肉質當天現宰現做。」也就是這份堅持，他們主打的鴨肉，僅用滾水汆燙，吃起來就不腥不柴、格外鮮美。
▲僅用滾水汆燙、強調原汁原味的「白片鴨」是店內的招牌。
▲熬煮6小時的獨門古早味肉燥，是許多老饕一吃就念念不忘的滋味。
【鴨肉珍】飄香65年，迷人的除了「白片鴨」的主打招牌，淋上獨門秘方滷製的古早肉燥和舖滿大片鴨肉的肉燥飯，更是必吃美味。肥肉比例較高的肉燥竟然不油不膩，反而夾帶著純樸的香甜，讓鴨肉吃起來更為清爽、順口。第二代老闆得意的和我們分享：「這肉燥可是每天費心熬煮六小時的成果，有的麵店還會特別批我們的肉燥拿去賣呢！」人氣老店真的名不虛傳，每一份美味的背後，都是辛苦耕耘的心血付出。
▲綜合下水湯湯頭濃郁不混濁，吃得到豐富的料，也喝得到鴨的鮮甜精華。
▲堅持不加味精，用滿鍋的鴨骨頭熬出湯的濃郁鮮甜。
在老店點餐，跟著內行人點就對了！因為這裡的食客以熟客居多，在地人很懂得吃，也知道該怎麼吃，每位客人除了鴨肉飯、肉燥飯，也會再點上一碗綜合下水湯。這裡頭有鴨心、鴨肝、鴨腸、鴨胗，不僅份量大方，每一樣細嚼之後都會回香！鴨心紮實有咬勁、鴨肝綿密柔軟、鴨腸與鴨胗清脆彈牙，而最令人驚喜的，是這看來清透卻飽含了濃郁鮮甜鴨肉香的湯頭，彷彿濃縮了鴨子所有精華。第二代老闆掀開鍋蓋，裡頭放滿了鴨骨，原來美味的秘訣就是真材實料的熬煮，而這個經典到不行的湯頭，在這裡竟然可以「喝到飽」，時不時可以聽見老闆和員工親切的詢問客人：「要加湯嗎？」確實暖胃也暖了心。
老店之所以珍貴，就在於那真切、細膩而踏實的堅持與絕對，難怪店無分時刻、天無分晴雨，食客們都很願意排隊，點上一份傳香65年的舌尖好滋味。
※ 還有更多好吃、好玩，美麗寶島的玩食饗宴，盡在「吃玩了沒」節目內容裡，每週三晚上六點，跟著「吃玩了沒」一起Eat & Play！
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▲不論平假日，人潮總是絡繹不絕，許多客人不用看菜單就能流利地說出想吃的菜色。
【鴨肉珍】，店名很質樸的就取自於老闆的名字「吳登珍」，他從13歲開始在鹽埕區賣小吃，為了做出好吃的鴨肉，很「登珍」（台語：認真之意）的在仁武鄉買了一塊地，自己當起鴨農，從源頭把關鴨肉的品質。即使現在已是80歲高齡，我們來到店裡，仍可以看見他硬朗的身軀，熟練地處理鴨肉每個部位。第二代也承接起老爸的好手藝，父子倆在店裡一起料理，生意忙到手幾乎沒有停歇過。老老闆吳登珍笑著說：「他沒什麼獨特的烹調秘訣，只是每天凌晨就到養殖場挑選鴨子，從體態和賣相下去挑，肥美肉質當天現宰現做。」也就是這份堅持，他們主打的鴨肉，僅用滾水汆燙，吃起來就不腥不柴、格外鮮美。
▲僅用滾水汆燙、強調原汁原味的「白片鴨」是店內的招牌。
▲熬煮6小時的獨門古早味肉燥，是許多老饕一吃就念念不忘的滋味。
【鴨肉珍】飄香65年，迷人的除了「白片鴨」的主打招牌，淋上獨門秘方滷製的古早肉燥和舖滿大片鴨肉的肉燥飯，更是必吃美味。肥肉比例較高的肉燥竟然不油不膩，反而夾帶著純樸的香甜，讓鴨肉吃起來更為清爽、順口。第二代老闆得意的和我們分享：「這肉燥可是每天費心熬煮六小時的成果，有的麵店還會特別批我們的肉燥拿去賣呢！」人氣老店真的名不虛傳，每一份美味的背後，都是辛苦耕耘的心血付出。
▲綜合下水湯湯頭濃郁不混濁，吃得到豐富的料，也喝得到鴨的鮮甜精華。
▲堅持不加味精，用滿鍋的鴨骨頭熬出湯的濃郁鮮甜。
在老店點餐，跟著內行人點就對了！因為這裡的食客以熟客居多，在地人很懂得吃，也知道該怎麼吃，每位客人除了鴨肉飯、肉燥飯，也會再點上一碗綜合下水湯。這裡頭有鴨心、鴨肝、鴨腸、鴨胗，不僅份量大方，每一樣細嚼之後都會回香！鴨心紮實有咬勁、鴨肝綿密柔軟、鴨腸與鴨胗清脆彈牙，而最令人驚喜的，是這看來清透卻飽含了濃郁鮮甜鴨肉香的湯頭，彷彿濃縮了鴨子所有精華。第二代老闆掀開鍋蓋，裡頭放滿了鴨骨，原來美味的秘訣就是真材實料的熬煮，而這個經典到不行的湯頭，在這裡竟然可以「喝到飽」，時不時可以聽見老闆和員工親切的詢問客人：「要加湯嗎？」確實暖胃也暖了心。
老店之所以珍貴，就在於那真切、細膩而踏實的堅持與絕對，難怪店無分時刻、天無分晴雨，食客們都很願意排隊，點上一份傳香65年的舌尖好滋味。
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