「2017石門活魚節」自12月1日至12月17日舉行，桃園市政府觀光旅遊局規劃主題行程，邀請民眾到石門水庫風景區遊湖、賞楓、健行、逛老街、騎鐵馬，悠閒感受桃園特色之美之外，當然不能錯過品嚐生鮮味美的活魚料理，參與活動的特約餐廳，已經準備好創新料理迎接貴客光臨。
石門水庫水域寬廣，漁產豐富，生鮮的活魚料理魚種以石門水庫箱網飼養的草魚為主，因為碩大的體型，民眾可以現選，餐廳現殺、現做，從最早活魚三吃，經過各家餐廳精心鑽研，目前已經發展到活魚可以有百吃以上，煎、煮、炒、炸、燉、燒各有不同風味。
▲參與活動的特約餐廳，已經準備好創新料理迎接貴客光臨。（圖／公關照片）
「2017石門活魚節」共有16家活魚餐廳提供30道料理，參與「創新活魚料理」網路票選，共分為創意獎、擺盤獎、精饌獎、養生獎及食材獎五個獎項，從11月27日上午10時到12月10日下午5時開放民眾上網票選，可以獲得千元「抵用券」，在特約餐廳消費滿千元即可抵用。
各家特約餐廳在今年石門活魚節中端出的創新料理，堪稱都是精雕細琢、五彩繽紛的手工料理，小江正宗水庫活魚餐廳推出「鹽烤台灣鯛」、高溫焗烤的野生台灣鯛，口感鮮嫩可口，天然海鹽帶出魚肉的甜美，越簡單越能吃的安心。
大壩頂活魚餐廳推出「三杯皮蛋魚」，將皮蛋切好炸，魚也先炸過，開始爆香蒜、薑、乾辣椒、蔥段，再放入獨家醬料、米酒水，放入魚和皮蛋燒乾，放上九層塔，味道香郁。
心蘭活魚餐廳推出「柚香雙味魚片」，將草魚腹肉切片、切丁下鍋汆燙，將白柚剖半挖空果肉，調味料煮開加入配料、魚片、再將果肉盛入柚殼，彩椒、魚丁肉、柚肉裝杯淋上沙拉醬，用料及造型相當特殊。
水源地餐廳推出「養生鱘龍魚鍋」，集10種以上的藥材提煉而成的鍋底，再把鱘龍魚頭及龍骨加上烏骨雞來敖煮，膠質豐富、湯濃可口，是一道適合全家食用的湯品。
石園活魚餐廳推出「薑串魚菇」，這是將到客庄必點的薑絲大腸，經過廚師的巧思及手藝，用魚肉取代肥膩大腸，藉由杏鮑菇保留口感，吃的更健康且風味俱在，富有變化的寓意。
玉蘭活魚餐廳推出「蘭葉蘋香雙享炮」，魚尾切成松果狀再淋上在地農民種植的桑葚與糖醋醬，佐蘋果沙拉魚丁搭上橙汁晶球，充份結合在地，整體外型鮮豔具有雕塑感。
北合餐廳推出「水煮魚」，以新鮮草魚、高麗、辣椒等食材製作而成，油而不膩、辣而不躁、麻而不苦，肉質滑嫩是其特色，是川菜的經典之作。
佳園活魚餐廳推出「日式鮮魚燒」，日式作法，內有柴魚片、魚骨熬醬、沙拉、白芝麻，以和風沙拉魚丁配上美生菜、紫洋蔥、番茄、甜椒、核桃和淋上特調和風醬，清爽口感十足。
祥和園餐廳推出「川味辣椒魚」，主廚用火紅的辣椒加入秘製的配方香料，用蒸製的方法將魚肉的鮮香留在魚肉中，辣椒的味道又恰到好處的滲入魚肉中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。
新龍泉花園餐廳推出「香蕉糖醋魚」，取活魚最沒有刺的部位，用最細緻的刀工切薄片，中間加入新鮮的香蕉，用魚肉卷起來沾薄粉而下去炸，在淋上特調的糖醋醬，就是一道完美的菜餚。
賓帥活魚湘菜餐廳推出「梅子魚」，魚肉炸酥後加入梅子醬烹飪，煮好裝盤把蘋果、鳳梨等多樣水果切丁，擺放在魚肉上層襯托色彩，甜酸滋味又有亮理的擺盤，健康美味。
磊園活魚餐廳推出「骨肉相親」，廚師細心取出附在脊椎骨上特殊部位、薄薄的一層魚肉，將其醃漬微炸，鎖住風味保持多汁，最後將骨肉與帶蒜香的酸甜汁相親，形成一道極費刀工又具創意的佳餚。
石門水庫福華渡假飯店推出「紅麴河鮮球」，將魚肉、蝦仁、花枝、山藥打成泥，加入調料和在來米粉少許調製成丸子，放入蒸籠蒸約50分鐘，以南瓜蒸爛打成泥，加高湯勾芡後的醬汁舖底，工序豐富的手工菜。
菓園餐廳推出「宮保魚」和「糖醋魚」兩道經典菜餚皆選用新鮮肥美的烏鰡來製成，其中糖醋魚更使用了梅汁來調味，增添獨特風味。
福隆活魚餐廳推出「洛神糖醋魚」，將自家農場栽種的新鮮洛神花製成醬料，並選用烏鰡或草魚製成。
另外還有王朝活魚餐廳推出「和風魚皮」，採新鮮草魚皮，汆燙後立即冷藏冰鎮，保留魚皮鮮味，加上日式和風醬料，讓民眾品嘗獨特風味。
「2017石門活魚節」還有「遊石門水庫抽黃金魚」活動，只要到石門水庫周邊設有「紅色」立牌的店家和「綠色」立牌的景點，掃描QR-Code、上傳個人資料及與立牌的合照，就有機會獲得一兩純金打造的「黃金魚」。「吃大魚送小魚」只要到特約店家品嚐活魚料理或搭乘遊艇消費滿千元，就可獲得限量活魚造型頭巾帽，數量有限，送完為止。
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▲參與活動的特約餐廳，已經準備好創新料理迎接貴客光臨。（圖／公關照片）
「2017石門活魚節」共有16家活魚餐廳提供30道料理，參與「創新活魚料理」網路票選，共分為創意獎、擺盤獎、精饌獎、養生獎及食材獎五個獎項，從11月27日上午10時到12月10日下午5時開放民眾上網票選，可以獲得千元「抵用券」，在特約餐廳消費滿千元即可抵用。
各家特約餐廳在今年石門活魚節中端出的創新料理，堪稱都是精雕細琢、五彩繽紛的手工料理，小江正宗水庫活魚餐廳推出「鹽烤台灣鯛」、高溫焗烤的野生台灣鯛，口感鮮嫩可口，天然海鹽帶出魚肉的甜美，越簡單越能吃的安心。
大壩頂活魚餐廳推出「三杯皮蛋魚」，將皮蛋切好炸，魚也先炸過，開始爆香蒜、薑、乾辣椒、蔥段，再放入獨家醬料、米酒水，放入魚和皮蛋燒乾，放上九層塔，味道香郁。
心蘭活魚餐廳推出「柚香雙味魚片」，將草魚腹肉切片、切丁下鍋汆燙，將白柚剖半挖空果肉，調味料煮開加入配料、魚片、再將果肉盛入柚殼，彩椒、魚丁肉、柚肉裝杯淋上沙拉醬，用料及造型相當特殊。
水源地餐廳推出「養生鱘龍魚鍋」，集10種以上的藥材提煉而成的鍋底，再把鱘龍魚頭及龍骨加上烏骨雞來敖煮，膠質豐富、湯濃可口，是一道適合全家食用的湯品。
石園活魚餐廳推出「薑串魚菇」，這是將到客庄必點的薑絲大腸，經過廚師的巧思及手藝，用魚肉取代肥膩大腸，藉由杏鮑菇保留口感，吃的更健康且風味俱在，富有變化的寓意。
玉蘭活魚餐廳推出「蘭葉蘋香雙享炮」，魚尾切成松果狀再淋上在地農民種植的桑葚與糖醋醬，佐蘋果沙拉魚丁搭上橙汁晶球，充份結合在地，整體外型鮮豔具有雕塑感。
北合餐廳推出「水煮魚」，以新鮮草魚、高麗、辣椒等食材製作而成，油而不膩、辣而不躁、麻而不苦，肉質滑嫩是其特色，是川菜的經典之作。
佳園活魚餐廳推出「日式鮮魚燒」，日式作法，內有柴魚片、魚骨熬醬、沙拉、白芝麻，以和風沙拉魚丁配上美生菜、紫洋蔥、番茄、甜椒、核桃和淋上特調和風醬，清爽口感十足。
祥和園餐廳推出「川味辣椒魚」，主廚用火紅的辣椒加入秘製的配方香料，用蒸製的方法將魚肉的鮮香留在魚肉中，辣椒的味道又恰到好處的滲入魚肉中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。
新龍泉花園餐廳推出「香蕉糖醋魚」，取活魚最沒有刺的部位，用最細緻的刀工切薄片，中間加入新鮮的香蕉，用魚肉卷起來沾薄粉而下去炸，在淋上特調的糖醋醬，就是一道完美的菜餚。
賓帥活魚湘菜餐廳推出「梅子魚」，魚肉炸酥後加入梅子醬烹飪，煮好裝盤把蘋果、鳳梨等多樣水果切丁，擺放在魚肉上層襯托色彩，甜酸滋味又有亮理的擺盤，健康美味。
磊園活魚餐廳推出「骨肉相親」，廚師細心取出附在脊椎骨上特殊部位、薄薄的一層魚肉，將其醃漬微炸，鎖住風味保持多汁，最後將骨肉與帶蒜香的酸甜汁相親，形成一道極費刀工又具創意的佳餚。
石門水庫福華渡假飯店推出「紅麴河鮮球」，將魚肉、蝦仁、花枝、山藥打成泥，加入調料和在來米粉少許調製成丸子，放入蒸籠蒸約50分鐘，以南瓜蒸爛打成泥，加高湯勾芡後的醬汁舖底，工序豐富的手工菜。
菓園餐廳推出「宮保魚」和「糖醋魚」兩道經典菜餚皆選用新鮮肥美的烏鰡來製成，其中糖醋魚更使用了梅汁來調味，增添獨特風味。
福隆活魚餐廳推出「洛神糖醋魚」，將自家農場栽種的新鮮洛神花製成醬料，並選用烏鰡或草魚製成。
另外還有王朝活魚餐廳推出「和風魚皮」，採新鮮草魚皮，汆燙後立即冷藏冰鎮，保留魚皮鮮味，加上日式和風醬料，讓民眾品嘗獨特風味。
「2017石門活魚節」還有「遊石門水庫抽黃金魚」活動，只要到石門水庫周邊設有「紅色」立牌的店家和「綠色」立牌的景點，掃描QR-Code、上傳個人資料及與立牌的合照，就有機會獲得一兩純金打造的「黃金魚」。「吃大魚送小魚」只要到特約店家品嚐活魚料理或搭乘遊艇消費滿千元，就可獲得限量活魚造型頭巾帽，數量有限，送完為止。
