御蓮齋型男主廚創意菜　當場拿出「這個」部落客都瘋了

全台最大素食餐廳御蓮齋，近日舉辦部落客體驗記者會，在主廚創意料理live show橋段中，身為御蓮齋顧問的型男主廚吳秉承現場製作一道【御蓮起司香菇包】創意素食料理，過程中拿出一樣「道具」，立刻讓現場部落客瘋狂驚呼！

原來這道菜是中西合璧的創意刈包。先在大香菇裡頭抹上芋泥乾煎，變成半蔬菜半肉感的「漢堡肉」，再夾進特殊造型的刈包，沒想到當他拿出可愛的粉紅小豬造型刈包，圍在四周的女部落客立刻變成瘋狂粉絲，直呼好可愛喔！所有餡料包進去咬下一口更驚豔，刈包吃起來就像多汁漢堡，完全跳脫一般人的傳統素食印象。

除了創意料理，御蓮齋的婚宴菜色和多國蔬食料理也讓部落客大為驚艷。自助buffet區就有義式、韓式、港式、和風和中式、甜點等區域，250道料理在自助區一字排開，簡直就是素食料理界的時尚伸展台。

部落客小路貝比點出最印象深刻的是蘑菇濃湯和巴西蘑菇湯，相較其他的素食湯品濃郁好幾倍，用料相當實在；長期吃素的Ruei誇讚御蓮齋食材經過特別挑選、還有多道手工料理，像是入味的紅燒臭豆腐以及香煎猴菇排都是外頭少見的。最讓部落客吳佩佩驚豔的是，菜色種類比其他家素食buffet多太多，而且食材新鮮不過度調味，能吃得到食材本身鮮味，連甜點、飲品也種類豐富；而外面要價一顆50塊以上的馬卡龍，在御蓮齋也能吃得到，甚至比專賣店還好吃。

御蓮齋首席主廚葛建均說，「御蓮齋料理最大的特色跟優勢，就是菜色不斷求新求變，而且朝向年輕化發展，目前我們也正在研發泰式菜色，因為泰式菜通常五星飯店都會有，但是像紅咖哩、綠咖哩這類的醬汁還需要改良才能符合我們的菜，讓大家品嘗到更多變化的口味。」針對婚宴辦桌菜，葛建均表示團隊所有的部門會各司其職、不過度忙碌，每個部門負責一道菜，確保食材的新鮮度和烹調過程不出錯。

御蓮齋董事長劉楚明表示，「希望透過御蓮齋的料理讓大家意識到，其實素食並不輸給葷食，吃素也不像以前單調，讓新客戶嚐鮮，舊客戶也看到我們的改變，對我們重拾信心。」

▲御蓮齋董事長劉楚明希望透過多變化的素食料理，讓顧客看見御蓮齋的改變。（圖／宏林跨媒體整合行銷提供）

▲御蓮齋豐富婚宴菜色，讓部落客驚豔「素食看起來一點都不素！」。（圖／宏林跨媒體整合行銷提供）

除了以豐富的自助菜色聞名，御蓮齋的婚宴菜也讓部落客閃光燈閃個不停，重點就在完全看不出是素食桌菜。

其中【富貴一品盅】看起來相當厚實新鮮的鮑魚，是巴西蘑菇仿照鮑魚紋路刻製而成；還有雲霞呈秀麗中的切片猴菇排，片片皆和鐵板黑胡椒牛肉片相似度極高，搭配上素蠶絲蝦，完全讓人分辨不出是葷是素。

不著痕跡的精巧刀法和烹飪手法，就連平常葷食主義的民眾也難以分辨。而且主廚葛建均表示，每道菜幾乎都有6種以上食材，為了符合年輕人口味，不只兼顧均衡營養、更講求變化豐富，吃素一點都不會單調無味。