「土用丑之日」盛夏補元氣　現殺現烤肥嫩鰻魚飯一級棒

日本有一個傳統習俗，就是「土用丑之日」吃鰻魚能補元氣。台中市大江戶町鰻屋搶在5日「土用丑之日」前試賣，要提供盛夏補氣饅料理給饕客大飽口福。特別的是，饕客一邊大啖鰻魚料理，還能觀看職人現場殺魚秀，眼見為憑，強調新鮮看得到。

大漁餐飲是台中老字號餐飲集團，旗下品牌有兼六園、大漁迴轉壽司、大江戶町鐵板燒等，大江戶町鰻屋是新成立品牌，專賣現殺現烤青口饅魚飯，將於9月下旬開幕，8月5日試賣。

位於文心南二路的大江戶町饅屋，是結合居酒屋與鰻魚料理的複式經營。在挑高近9米的200坪空間，重現江戶時代街景，置身其中，頗有走入時光燧道感覺，整個空間洋溢著復古劇場風格，尤其能近距離觀賞鰻魚職人殺鰻、串鰻、烤鰻過程，給人視覺與味覺雙重享受。

大江戶町鰻屋賣場重現江戶時代街景，很有復古風（圖／金武鳳攝 , 2017. 8.1 ）

大江戶町鰻屋負責人江俊民表示，全球八成的鰻魚被日本人吃進肚裡，日本人是個熱愛吃鰻魚的民族，台灣養殖的頂級鰻魚幾乎9成5銷到日本，台灣人少有機會吃到自產的頂級鰻魚，很讓人生氣。為此，大江戶町鰻屋成立後，特別來個「逆輸入」行動，將銷到日本的頂級鰻魚回銷台灣，要讓台灣人也有口福品嘗肉嫩味鮮的頂級鰻魚美味。

8月6日，是日本人口中的「土用丑之日」，按日本傳統習俗，這一天就要吃鰻魚補元氣，大江戶町鰻屋搶先在5日試賣，要提供的是有王者之鰻美譽的青口活鰻料理給民眾補元氣。

江俊民表示，青口鰻並非鰻魚品種，而是專指養育時間在一年至一年三個月，背部具深青色，腹部呈雪白色的鰻魚，即為青口鰻，尤其1公斤4到5尾的，口感肥嫩，刺又少，最適合做鰻魚飯。江俊民嗆聲，品質一級才敢大聲，大江戶町鰻屋現殺現烤的青口鰻魚飯，新鮮味美，別家吃不到。