吃蟲蟲救地球》聯國糧農組織　大力推廣食用昆蟲

聯合國糧食及農業組織表示，到2050年時，全球人口估計將達到九十億人，全球的環境系統將必須面臨更龐大的糧食生產壓力。農業用地、水、森林、漁場、不可再生能源的資源將愈來愈稀少，甚至生物多樣性也會減少。

未來33年裡，因為人口增加，人類對食物的需求量將增加70%，照目前糧食生產率，人類糧食未來可能會短缺。並且，人類對攝取肉類的需求大，但生產肉類對地球會造成巨大影響，生產肉類的碳排放量非常高，導致全球暖化日益嚴重。

聯合國糧農組織在2006年《畜牧業的長陰影》報告曾指出，若以二氧化碳計算，全球的溫室氣體就有18%來自畜牧業，牲畜的糞便會造成大量的一氧化二氮。根據上述種種原因，聯合國糧農組織開始在世界大力推廣食用昆蟲。

傳統畜牧業會加劇溫室暖化。（圖／達志影像／美聯社）

聯合國糧農組織表示，昆蟲是「環保又永續」的另一種動物性蛋白質來源，昆蟲富含高蛋白質、維他命和胺基酸。比起動物，昆蟲有更高的蛋白質轉換率。假使要產生相同含量的蛋白質，蟋蟀僅需牛的六分之一、綿羊的四分之一、豬或雞的二分之一的食物量即可生產相同數量的蛋白質。

此外，昆蟲可將兩公斤飼料輕易轉換為一公斤的體重，牛則需要八公斤的飼料才能轉換成一公斤體重。並且，昆蟲對飼料要求低，只需要餵食廚餘、堆肥等，就能產生優質蛋白質。

因此，自2003年開始，聯合國糧農組織已經在全球許多國家著手有關於食用昆蟲的課題，主要的推廣方式如下：

• 透過發行刊物、專家會談和網站來宣揚食用昆蟲相關知識。



• 經由報紙、雜誌和電視，來提升人們對於食用昆蟲的認識。



• 對於參與田野計畫的聯合國會員國給予支持。



• 不同部門的相互合作。聯合國糧農組織會與從事營養、糧食或立法相關方面的部門互相進行合作、學習。