根據 Euromonitor 對全球烘焙產品消費終端的統計，全球烘焙產品市場規模穩步增長， 2016 年已突破 3000 億美元規模。不過，在美國，大多數人還是去大超市購買袋裝麵包較多，少有現烤麵包的複合式咖啡店，使台灣本土咖啡店有了機會。看準美國烘焙市場商機， 2008 年揮軍前進美國，也帶領一批台灣麵包師傅到異國打拚，不僅建立了品牌美國夢，也使台灣麵包在美國飄香，創造出另類的台灣之光。
1986 年出生的施建宏，餐飲科系出身，二技還沒畢業就在台北學作蛋糕， 2008 年才剛當完兵，因為師傅一句「你去美國幫忙」，甚至連資料、手續都幫他辦好了，就被丟到美國的 85 度 C 打拚。當時不僅只拿到觀光簽證就硬上路，還不小心在到美國的第一天，把護照跟衣服一起丟進洗衣機洗壞了，後來因為簽證到期必須離境，又輾轉流浪到澳洲、北京分別待了一年及半年。 2013 年 10 月，施建宏再次回到美國，現已是個年薪破 5 萬美元（約台幣 150 萬元）的西點主廚。
施建宏說，當時正是血氣方剛的 21 歲少年，又是家中獨子，很意外媽媽沒反對，反而大力贊同他到美國嘗試。而他自己雖說是被趕鴨子上架，倒也沒有多排斥，只是初來乍到，「語言」是最先要克服的事情。
▲施建宏今年初剛升上85度C在美國Brea中央工廠的西點主廚。（圖／記者彭夢竺攝，2017.07.09）
施建宏表示，一開始非常不習慣，很多烘焙方法只能用比手畫腳來溝通。為了做好工作，利用時間念夜間部的語言學校，但因為實在太忙而中途放棄，靠著每天跟員工講話來練習英文，現在英文已經不是問題。
談起到美國最大的收獲，施建宏指出，除了語言之外，就是「視野」變得更廣了，不再只局限於台灣市場，再加上剛接下西點主廚的位置，要管理一百多個人，底下員工各國人都有，小至人事、原物料，大至採購、品質、物流等都要親力親為，雖然忙碌、壓力大，但是很有成就感，相較於台灣其他同齡的朋友，他知道自己的經驗與歷練是更廣的。
雖說在美國打拚改變了人生，也隨著 85 度 C 逐漸在美國打開知名度而帶來較高的收入，但是對於施建宏來說，「台灣終究是家」。他說，這些年來特別想念台灣的早餐，每次一下飛機第一件事就是去吃早餐，雖然短期內沒有回台灣的計畫，不過他很確定自己最終還是會回台灣，開一家屬於自己的店，這是他的夢想，現階段只想把西點部門帶好，做好分內的事情。
▲85度C在美國Brea中央工廠內工作情景。（圖／記者彭夢竺攝，2017.07.09）
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施建宏說，當時正是血氣方剛的 21 歲少年，又是家中獨子，很意外媽媽沒反對，反而大力贊同他到美國嘗試。而他自己雖說是被趕鴨子上架，倒也沒有多排斥，只是初來乍到，「語言」是最先要克服的事情。
▲施建宏今年初剛升上85度C在美國Brea中央工廠的西點主廚。（圖／記者彭夢竺攝，2017.07.09）
施建宏表示，一開始非常不習慣，很多烘焙方法只能用比手畫腳來溝通。為了做好工作，利用時間念夜間部的語言學校，但因為實在太忙而中途放棄，靠著每天跟員工講話來練習英文，現在英文已經不是問題。
談起到美國最大的收獲，施建宏指出，除了語言之外，就是「視野」變得更廣了，不再只局限於台灣市場，再加上剛接下西點主廚的位置，要管理一百多個人，底下員工各國人都有，小至人事、原物料，大至採購、品質、物流等都要親力親為，雖然忙碌、壓力大，但是很有成就感，相較於台灣其他同齡的朋友，他知道自己的經驗與歷練是更廣的。
雖說在美國打拚改變了人生，也隨著 85 度 C 逐漸在美國打開知名度而帶來較高的收入，但是對於施建宏來說，「台灣終究是家」。他說，這些年來特別想念台灣的早餐，每次一下飛機第一件事就是去吃早餐，雖然短期內沒有回台灣的計畫，不過他很確定自己最終還是會回台灣，開一家屬於自己的店，這是他的夢想，現階段只想把西點部門帶好，做好分內的事情。
▲85度C在美國Brea中央工廠內工作情景。（圖／記者彭夢竺攝，2017.07.09）
