高接梨或寄接梨　消費者疑惑

在炎熱的夏季中，享用冰涼、甜又脆的水梨，可說是幸福的滋味。但以平地橫山梨嫁接溫帶梨穗方式生產的水梨，究竟是「高接梨」或「寄接梨」？各生產地的說法不同，常讓許多消費者搞不清楚。

東勢區農會推廣部主任江國湖表示，高接梨係採取溫帶水梨的梨穗，嫁接在平地橫山梨樹的徒長枝條上，亦即把溫帶水梨的花苞透過嫁接寄生在橫山梨的樹上，所結出的水梨，因而稱為「高接」或「寄接」都沒有錯。

台灣屬於亞熱帶氣候，只有在溫度較低的梨山等高海拔地區才能生產溫帶水梨，果農早年均種植橫山梨，但因橫山梨的肉質粗、甜度較低且帶有微酸，與日本進口的水梨相較之下，在市場上根本毫無競爭條件，因而價格低落，市場售價台斤只有10、20幾元，果農收益有限。

但在民國62年間，台中市東勢區中科國小有位退休的老師張榕生，研發了獨步全世界的水梨「高接」技術。在每年冬至前後，約每年國曆12月或1月間，也就是當地梅花盛開的時間最佳；把日本豐水梨、新興或幸水梨、秋水等品種的梨穗（花苞），嫁接在橫山梨的徒長枝上，進行嫁接，6、7月就可採收，使得平地也可以生產溫帶水梨，開啟了台灣梨產業的新紀元。

由於高接梨的果肉細緻、甜度高，售價也比橫山梨高出好幾倍，帶給果農龐大的收益，挽救了台灣沒落的梨產業。最讓人敬佩的是，張榕生所帶領的產銷班無私的傳授栽培高接梨技術，將這項技術與台灣的果農一起共享，不僅造福鄉里，更促進了台灣梨產業的繁榮，功不可沒。

因此，果農均尊稱張榕生為「高接梨之父」。前台中縣政府也在張榕生的居住地－東勢區中嵙里設置「梨產業文化館」，館中掛著張榕生的照片，並製作高接梨的嫁接過程模型，以及敘述高接梨的研發過程，來紀念這位「高接梨之父」。

由於東勢區果農創全台之先，透過高接技術培育出溫帶水梨，栽培面積約2400多公頃，為全台高接梨最大產地，而有「高接梨的故鄉」譽稱。東勢區農會總幹事田士欣說，山城地區果農累積30幾年來的栽培經驗，果農的高接梨嫁接與栽培技術更精湛，每年培育出的品質也更加優異。