糖尿病關懷基金會　建議糖尿病友飲食「三少一多」

隨著天氣漸漸出現涼意，季節也正式進入秋冬輪替，許多糖尿病友也容易對熱呼呼的高湯和炒物輕忽，這些食物裡面往往含有過多的鹽分或脂肪攝取，根據糖尿病關懷基金會所做調查發現，一碗火鍋的湯裡所含有的鈉含量就已接近美國糖尿病學會對糖尿病患者的建議限制量2,300mg/天，長期輕忽飲食控制將可能造成糖尿病友併發相關慢性疾病，照護者和糖尿病患皆不可不謹慎。

根據文獻指出，在台灣約每5個糖尿病患中就有1名死於心血管疾病，是糖尿病患所有併發症中，發生率最高的疾病。而根據糖尿病關懷基金會公布最新《糖尿病患對影響心血管併發症之營養認知調查》中發現，有超過八成的糖尿病患者不知道每天能攝取多少的鈉含量、近六成的患者根本不會注意每天攝取多少油脂。

糖尿病關懷基金會蔡世澤執行長指出，降低糖尿病影響心血管併發症是國內糖尿病患者面臨的重要課題，過去在糖尿病患者飲食守則中，多強調不要攝取過多的糖，導致糖尿病患者僅關注低糖飲食法，對鈉及油脂等造成心血管疾病的危險因子缺乏警覺。

榮新診所李婉萍營養師進一步分析，調查中發現，糖尿病患者在日常生活中容易忽略的常見「飲食陷阱」有四項：1.不知道青菜用炒的會很油2.不知道鍋貼其實很油3.忽略湯裡的高納含量4.不知道炒飯、炒麵、燴飯鈉含量很高。而臨床上也發現，很多糖尿病患認為一天只要有吃到菜就可以，甚至認為一家四口共享一盤青菜就足夠。顯見國內糖尿病友急需對糖尿病的飲食認知進一步認識。

蔡世澤表示，國內糖尿病患者在飲食控制上應與國際接軌，積極以降低心血管併發症為原則建立飲食準則，糖尿病關懷基金會也提出「三少一多」的飲食安心原則，若以成人平均一天需攝取1,800大卡熱量換算，每天脂肪量應控制低於60公克，飽和脂肪應低於14公克；糖分攝取不超過45公克，鈉攝取不超過2,300毫克，以及纖維應高於25公克。

糖尿病關懷基金會希望全面推廣正確的糖尿病飲食認知，日常生活就要養成良好的飲食習慣，做到少油少糖少鹽多纖，才能透過良好的飲食控制，幫助維護身體健康，降低對身體吸收的負擔。若遇糖尿病友飲食不夠均衡或沒有食慾的情況，則建議搭配專為糖尿病友設計的營養飲品，幫助身體獲得足夠的營養攝取，選擇營養品的重點也應掌握「三少一多」的原則，注意其中的飽和脂肪酸、鈉含量和糖份是否符合降低心血管疾病併發風險，才能吃得健康又安心。