新冠肺炎疫情持續影響產業，許多餐飲業者更是因為業績下滑面臨暫停營運、倒閉風險，不過也有餐飲集團使出渾身解數，利用例情期間大賣外帶便當，也預計在月底推出冷凍即時包，更趁著來客數少的時候翻修旗下4品牌店面，更預計在今（109）年7月後推出兩個新品牌，同時把握端午節檔期大促粽子組，在疫情嚴峻下殺出血路。
漢來美食副總經理吳若寧今（16）日受訪表示，旗下受到影響最嚴重的就是吃到飽品牌和宴會廳，「偏偏大部分的營收來自自助餐和宴會聽，都是大單位，也就是大營收。」，吃到飽品牌來客數驟減至3成，不過對於集團也推出各種計畫應對。
「我們現在南部本館賣便當賣得如火如荼，其中高雄的台菜品牌業績達成率更是100%，每天都可以賣到塊200個便當，還有用力的推母親節的外帶盒餐，和熟食的外賣等等，也會用這樣的例子鼓勵其他子品牌說，賣便當也是可能幫自己的營收衝出一條血路，因為畢竟消費者還是有飲食的需求。」
▲吳若寧表示，集團期旗下兩大金雞母都受到疫情嚴重影響。（圖／記者黃仁杰攝, 2020.04.16）
吳若寧透露，也因為疫情，集團開始研發冷凍即時包，預計推出5款，像獅子頭、滷肉豆腐都已經做好包裝，口味也確定了，預計從4月底上市，會先在電商開賣。除了冷凍菜品外，也同步進行乾扮麵的醬料包研發，「我們覺得這個市場很直得經營，是很大的，首批40萬包也預計5月中上市。」
對於即將到來的大型傳統節日端午節，業者自然也不會放過。吳若寧說，往年在粽子這一塊集團製作的主要都是自行送禮用，只有少量推出幾百組，「但我們今年決定認真地賣粽子，準備賣到上萬組，目前已經開放預購，包含銀行、福委會，都讓業務出去跑。」，此次的粽子組合也主打10顆680元的中價位，盼成功搶進市場。
除了因應疫情推出各式多角化經營的觸手外，集團原先的展店和翻新計畫也沒有因為疫情而停滯。吳若寧表示，「集團的兩個新品牌，一個是雞湯，一個是烤鴨都會在7月份後上市，一間會選在台中中友百貨，由原先的蔬食品牌轉換為新品牌店面，另一間則會開在桃園。」，而集團旗下既有的湯包品牌今年也會在高雄展店。
吳若寧指出，而集團位於高雄的飯店本館10樓也趁著人潮減少，從今天開始封館整修，4個餐廳全面封館，包含粵菜餐廳、日本料理、湯包和火鍋，預計在7月份重新開幕，也是既定的行程，「這4間餐廳有15年以上都沒有整修過，本來就決定在今年做整修，剛好搭上疫情，把行程提前了幾個月。」
我是廣告 請繼續往下閱讀
「我們現在南部本館賣便當賣得如火如荼，其中高雄的台菜品牌業績達成率更是100%，每天都可以賣到塊200個便當，還有用力的推母親節的外帶盒餐，和熟食的外賣等等，也會用這樣的例子鼓勵其他子品牌說，賣便當也是可能幫自己的營收衝出一條血路，因為畢竟消費者還是有飲食的需求。」
▲吳若寧表示，集團期旗下兩大金雞母都受到疫情嚴重影響。（圖／記者黃仁杰攝, 2020.04.16）吳若寧透露，也因為疫情，集團開始研發冷凍即時包，預計推出5款，像獅子頭、滷肉豆腐都已經做好包裝，口味也確定了，預計從4月底上市，會先在電商開賣。除了冷凍菜品外，也同步進行乾扮麵的醬料包研發，「我們覺得這個市場很直得經營，是很大的，首批40萬包也預計5月中上市。」
對於即將到來的大型傳統節日端午節，業者自然也不會放過。吳若寧說，往年在粽子這一塊集團製作的主要都是自行送禮用，只有少量推出幾百組，「但我們今年決定認真地賣粽子，準備賣到上萬組，目前已經開放預購，包含銀行、福委會，都讓業務出去跑。」，此次的粽子組合也主打10顆680元的中價位，盼成功搶進市場。
除了因應疫情推出各式多角化經營的觸手外，集團原先的展店和翻新計畫也沒有因為疫情而停滯。吳若寧表示，「集團的兩個新品牌，一個是雞湯，一個是烤鴨都會在7月份後上市，一間會選在台中中友百貨，由原先的蔬食品牌轉換為新品牌店面，另一間則會開在桃園。」，而集團旗下既有的湯包品牌今年也會在高雄展店。
吳若寧指出，而集團位於高雄的飯店本館10樓也趁著人潮減少，從今天開始封館整修，4個餐廳全面封館，包含粵菜餐廳、日本料理、湯包和火鍋，預計在7月份重新開幕，也是既定的行程，「這4間餐廳有15年以上都沒有整修過，本來就決定在今年做整修，剛好搭上疫情，把行程提前了幾個月。」