- 「我並不是個魚素者，也不是個素食者，但我明白現今的肉食產業是在傷害我們，也在傷害我們的地球。」擁有米其林美食評論三顆星評價的法國廚師克林（ Dominique Crenn ）表示，她將大幅調整菜單，讓旗下的餐廳將全面停止提供肉類料理，目的是為了「吃素救地球」。
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克林說道，因為從小生活在法國鄉下農莊，她對於大自然有種特別的情感，因此堅持了解食材的生產地、生產過程，而她意識到，有些肉類來自不注重動物權利的屠宰場，這讓她感到難過，認為人類不應該為了享受而去殘害其他生命。而肉類生產所造成的環境污染（廢棄物、排泄物等）也讓克林更加堅信，停止提供肉類是個明智的選擇。
▲克林在舊金山開設的餐廳曾獲得米其林三星的高評價。（圖／翻攝自推特 twitter@CocinayVino）目前克林旗下有兩家餐廳，分別是 Petit Crenn 和 Atelier Crenn 她向美國有線新聞網旅遊頻道《 CNN Travel 》記者透露，其實 Petit Crenn 一直專注於魚素的創意法式料理，而獲得米其林三星好評的 Atelier Crenn 也維持兩年的無肉菜單。克林表示，明年即將於舊金山開幕的新餐廳也只會提供素食。
根據聯合國於今年 8 月發布的報告，全球排放的溫室氣體，有將近四分之一來自和肉類生產相關的農牧業與土地開發。基於這份報告，專家呼籲人們應該少吃肉，用蔬菜取代肉類不僅能促進腸胃蠕動，還能夠拯救地球環境。
克林作為獲得許多好評的主廚，帶頭改變高檔餐廳的飲食習慣，也許能夠鼓勵更多人減少食用生產碳排放較高的紅肉，轉而食用魚肉、雞肉等對環境相對負擔較小的肉類，甚至轉而欣賞素食料理。
