台灣滷味店林立，不少街道、夜市中都能看見滷味店攤販。不過日前就有網友提問，表示滷味店的菜色如此之多，到底要點哪道料理，才能看出老闆真功夫呢？對此，就有不少老饕曝光指標。
日前有一名網友於 PTT 八卦版上發文，表示近日天氣開始轉涼，想去街上買個滷味來吃，但原 PO 就好奇提問「就是滷味要點什麼最能了解老闆技術呢？滷味不像炸的或烤的小吃，還會有火候的差異，基本上滷味就是丟到滾水煮而已。」另外，她也指出滷味的食材大多都是現成的，不像炸物店需要醃過沾粉等複雜工序。這樣的情形，就讓原 PO 好奇直言「那點菜時到底要點什麼才能吃出差別呢？有八卦嗎？」
▲滷味店食材琳瑯滿目。（圖／翻攝爆廢公社）
問題一曝光後，就引來不少網友討論，其中就有許多老饕直指「王子麵」、「豆干」，直言「王子麵太硬太軟，只能靠火侯」、「豆干、王子麵」、「吸湯汁的豆干」、「豆干可以看出入不入味」。
不過，也有不少人反而認為「冷滷味」才是真正的神指標，直言「冷滷味最考驗工夫，因為熱滷的都是冷凍加熱」、「冷滷才是真功夫，熱滷那個滷汁根本可有可無，每一攤都靠刷醬的味道」、「冷滷才吃的出來好吃與否」。（編輯：陳雅雲）
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▲滷味店食材琳瑯滿目。（圖／翻攝爆廢公社）問題一曝光後，就引來不少網友討論，其中就有許多老饕直指「王子麵」、「豆干」，直言「王子麵太硬太軟，只能靠火侯」、「豆干、王子麵」、「吸湯汁的豆干」、「豆干可以看出入不入味」。
不過，也有不少人反而認為「冷滷味」才是真正的神指標，直言「冷滷味最考驗工夫，因為熱滷的都是冷凍加熱」、「冷滷才是真功夫，熱滷那個滷汁根本可有可無，每一攤都靠刷醬的味道」、「冷滷才吃的出來好吃與否」。（編輯：陳雅雲）