台中知名風尚人文連鎖咖啡館創辦人薛景超，育有二子一女，也許是從小耳濡目染，3名子女在餐飲業各自擁有一片天；2個兒子分別經營燒肉與牛鍋餐廳，7年級女兒薛君柔，憑著4年在日本攻讀餐飲專業，及吃遍日本積累心得，選擇在台中大里開創「朵朵雲KUMO」餐廳，是一家「吃了會幸福」的日式厚鬆餅咖啡專賣店，不讓兄長專美於前。
出身餐飲世家的薛君柔，個性靦腆，說起話來輕聲細語，怎麼看都不像做生意的。事實上，薛君柔大學畢業後，原已申請赴英國名校唸書，是父親的不捨牽絆她，熱愛旅遊與美食的她，乾脆放棄赴英深造，選擇交通便利的日本學餐飲圓夢。
▲七年級美眉薛君柔放棄赴英名校深造，花四年時間鑽研鬆餅，要讓消費者吃了會幸福 （圖／金武鳳攝）
薛君柔說，有一次旅遊日本途中，在街角發現一家鬆餅店，可能當晚天氣太冷，品嘗熱騰騰的鬆餅時，內心油生滿滿幸福感，當下特想把這份幸福帶回台灣，曾在心中許願若有朝一日開店，就開一家吃了會幸福的鬆餅店。
因緣際會，薛君柔棄英赴日，為了學習製作鬆餅，特別拜師學藝。不會講日文的她，從語言學校開始讀起，後來如願考進日本橫濱製果專門學校研讀。在日本4年期間，從東京吃到橫濱，再從橫濱吃到全日本，只要是知名甜點店、鬆餅店一定進去品嘗。回到台灣，她先後籌備一年時間，最後催生出「朵朵雲」日式厚鬆餅店。
▲朵朵雲的日式厚鬆餅，口感綿密如雲朵，才開店就成了網紅大推名店。（圖／金武鳳攝）
薛君柔說，日式厚鬆餅看似元素簡單，耳實作法並不簡單。她在日本吃了4年，發現各家各有特色，為了找出屬於「朵朵雲」味道，從蛋、牛奶、麵粉都下了不少功夫。蛋，只要不新鮮，厚鬆餅就會有蛋腥味，超過3天的蛋也不行，後來只選用有機農場每天直送的新鮮雞蛋；鮮奶是選用台灣四大酪農之一的豐樂牧場鮮奶，麵粉則是來自日本神奈川。
薛君柔說，好吃的厚鬆餅必須現點現做，需時25-30分鐘，建議等待時可以點些小點心品嘗，例如香料薯條、香酥鱈魚條都很可口。尤其朵朵雲的咖啡，採用單一咖啡豆「薇薇特南國」，咖啡帶有可可味及堅果味、尾韻還有焦糖味的變化，搭配厚鬆餅成絕配，入口幸福加味。
▲這款美式點心有個好玩的名字叫「貓王愛土司」，內餡是貓王最愛的香蕉、花生醬及煎培根等。（圖／金武鳳攝）
我是廣告 請繼續往下閱讀
▲七年級美眉薛君柔放棄赴英名校深造，花四年時間鑽研鬆餅，要讓消費者吃了會幸福 （圖／金武鳳攝）薛君柔說，有一次旅遊日本途中，在街角發現一家鬆餅店，可能當晚天氣太冷，品嘗熱騰騰的鬆餅時，內心油生滿滿幸福感，當下特想把這份幸福帶回台灣，曾在心中許願若有朝一日開店，就開一家吃了會幸福的鬆餅店。
因緣際會，薛君柔棄英赴日，為了學習製作鬆餅，特別拜師學藝。不會講日文的她，從語言學校開始讀起，後來如願考進日本橫濱製果專門學校研讀。在日本4年期間，從東京吃到橫濱，再從橫濱吃到全日本，只要是知名甜點店、鬆餅店一定進去品嘗。回到台灣，她先後籌備一年時間，最後催生出「朵朵雲」日式厚鬆餅店。
▲朵朵雲的日式厚鬆餅，口感綿密如雲朵，才開店就成了網紅大推名店。（圖／金武鳳攝）薛君柔說，日式厚鬆餅看似元素簡單，耳實作法並不簡單。她在日本吃了4年，發現各家各有特色，為了找出屬於「朵朵雲」味道，從蛋、牛奶、麵粉都下了不少功夫。蛋，只要不新鮮，厚鬆餅就會有蛋腥味，超過3天的蛋也不行，後來只選用有機農場每天直送的新鮮雞蛋；鮮奶是選用台灣四大酪農之一的豐樂牧場鮮奶，麵粉則是來自日本神奈川。
薛君柔說，好吃的厚鬆餅必須現點現做，需時25-30分鐘，建議等待時可以點些小點心品嘗，例如香料薯條、香酥鱈魚條都很可口。尤其朵朵雲的咖啡，採用單一咖啡豆「薇薇特南國」，咖啡帶有可可味及堅果味、尾韻還有焦糖味的變化，搭配厚鬆餅成絕配，入口幸福加味。
▲這款美式點心有個好玩的名字叫「貓王愛土司」，內餡是貓王最愛的香蕉、花生醬及煎培根等。（圖／金武鳳攝）