涼麵+蛋花湯是台北名產？　內行人揭涼麵超好吃「關鍵」

台灣天氣炎熱，尤其盛夏時節讓人食慾全消，這時涼麵便成為許多人正餐的選擇。涼麵在台灣不斷進化，如今早餐午餐晚餐時分，都有店家在販售涼麵，成為不少民眾的最愛美食之一。就有網友發現自己住家附近開了許多家涼麵店，好奇詢問台北人是不是超愛涼麵？引發大家討論。

有網友在批踢踢八卦版以「台北人很愛吃涼麵嗎？」為題發文，該網友透露自己住在基隆路二段、大安區跟信義區的交界，而這附近不知道為什麼，開了超多家涼麵店。有的早上六七點就開了，夜市也開了一家，現在早餐午餐晚餐、包括宵夜都吃得到涼麵了。而且原 PO 還發現，大家都是點涼麵配蛋花湯，於是好奇詢問網友，這是台北的地方名產嗎？就像炒麵加豬血湯、爌肉飯牛肉湯一樣，台北的地方名產就是涼麵 + 蛋花湯？

▲有網友發現自家附近開了好多涼麵店，好奇詢問涼麵配蛋花湯是不是台北的地方名產？引發討論。（圖／翻攝自批踢踢）
文章一出，引發大家討論，鄉民紛紛在底下回覆說「台北人分秒必爭，涼麵上菜很快」、「就人冷漠，吃涼麵剛好」、「天氣熱的時候吃涼的，爽」、「從高雄上來讀書，真的覺得涼麵配三合一（指味噌蛋花貢丸湯）很神」。

還有內行老饕指出，涼麵要好吃，製作要用軟質生細麵，先把一餐份量的細麵分成 5 根長麵條一份一份的，然後分別繞筷子捲起來。再用調味後濃高湯裝噴霧罐，噴塗在「麵條糰」表面，然後進電鍋「蒸熟」後，等待冷卻放進冰箱冰涼一下。再搭配醃製類的涼拌小菜或皮蛋豆腐，如此就是冰涼而不失風味、擁有輕食感的完美一餐。（編輯：倪浩軒）