嘉義咖啡新聖地　精品咖啡探祕

嘉義成為台灣新興咖啡聖地，位於嘉義縣大林的咖啡烘焙工廠，2017年正式啟用，24日在縣議會秘書長黃尚文領團下，參觀莊園融合農業科技、風味物質研究、自動手沖咖啡機製造、先進烘焙廠一體化系統的廠房，一探精品咖啡奧祕。


▲極品莊園咖啡位於嘉義縣大林的烘焙廠房面積522坪，每月產量可逾100公噸，目前除了供應台灣市場，也打入美國市場。（圖/極品莊園咖啡提供，2019.07.24）
位於嘉義縣大林的咖啡烘焙廠房面積522坪，每月產量可逾100公噸，目前除了供應台灣市場，也打入美國市場；除了致力於推廣咖啡教育與精品咖啡文化，更配合科學化分析大數據庫，並設有微生物實驗室，確保咖啡豆品質與食品安全。咖啡商執行長邱兆鋒指出，從生豆進口、烘焙、包裝到儲運，皆有系統化的管理監控，落實源頭管控及源頭追溯，且流程人力極精簡。

邱兆鋒介紹，為了成就精準沖泡精品咖啡，他們自行開發Five Baristas自動手沖咖啡機，可設定同時多杯、依序沖煮，並根據豆性與焙度深淺，調整沖煮水溫、水注大小、流量，並模擬手沖多變的繞圈方式，精準捉住各款咖啡最可口的甜蜜點。


▲極品莊園咖啡目前已開發出台灣交響曲、橘韻、焦糖、藍調、摩卡經典、維也納經典等六款熱賣產品，打出口碑與知名度。（圖/極品莊園咖啡提供，2019.07.24）
邱兆鋒表示，未來將持續與策略聯盟夥伴攜手，專注於優化咖啡從種子到杯子不同階段的科學分析、開發相對應的農業資材產品，協助台灣優質專業的咖啡人員與咖啡豆再上一層樓，登頂國際一流水準。