近日有網友表示，許多學校、公司要辦活動時，最常見的就是訂三大連鎖披薩店，但他日前透過熊貓外送叫了一家非連鎖的披薩，意外發現超美味，吃起來不像連鎖店那麼膩，配料也搭得不錯，價錢雖比連鎖店貴 50 元，但卻讓人一試成主顧，他並好奇「有沒有連鎖三大家是怎麼壟斷台灣披薩界的卦啊？」問題曝光，立刻釣出一名老司機發文回應，並神揭「 3 判別法」，POLO 級的分析讓網友看後全跪了。
一名在義大利學習正宗披薩、未來準備回台開店的專業網友在 PTT 回文，他表示，選連鎖披薩的理由太多了，包括「單價便宜、常促銷、有外送服務、炸雞好吃」，但他真心覺得「連鎖披薩不好吃」，他認為，台灣義式披薩店太少，比較沒機會得知「判斷什麼是好吃披薩的方法」。
該網友並提出 3 大判別法，首先是「吃起來像麵包」，他指出，義式披薩麵團通常只用海鹽、水、麵粉與酵母製作，頂多高水合麵團會加一些橄欖油，雖然甩開後變成扁平圓形的麵皮，但本質上還是麵粉加水製作的，跟好吃的歐式麵包是一樣的，不靠其他奶油、牛奶或糖，單純的海鹽鹹味凸顯麥香。
▲披薩王專業回文。（圖／翻攝自PTT）
其次為「氣味」，該網友說，「400 度高溫烤出來的餅皮帶有焦味，這是拿坡里披薩的特色，無法套用在各風格，焦味跟餅皮麥香混合在一起，類似胡椒餅、印度烤餅的餅皮，但氣味更重，烤溫 350 度以下的焦味偏弱，但麥香還是很不賴。」
再者則是「口感」，以拿坡里為例，外皮酥脆、內裡蓬鬆，「中間是薄皮，但邊緣一圈餅皮在耍麵皮時會留比較厚，不過裡面都是氣孔，吃起來嘴巴舒服。」
▲披薩王專業回文。（圖／翻攝自PTT）
此外，該網友也強調，關於披薩好吃的判斷，第一點特別重要，代表製作麵團的師傅是否有好好讓麵團發酵充足（製作披薩的第一步），他建議，吃披薩時，可以先聞餅皮的香氣，接著再吃沒有料的餅皮，這樣最能清楚麵皮味道。
超專業的回文曝光，讓不少網友全都看傻，紛紛狂讚「pizza 王！」「根本披薩系」、「披薩王的稱號就給你了」、「披薩王誕生！」另還有許多人直呼「學完快回來開啊，我一定去吃」、「你開店可不可以通知大家一下」、「不好意思，我也想吃你做的 PIZZA」。
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該網友並提出 3 大判別法，首先是「吃起來像麵包」，他指出，義式披薩麵團通常只用海鹽、水、麵粉與酵母製作，頂多高水合麵團會加一些橄欖油，雖然甩開後變成扁平圓形的麵皮，但本質上還是麵粉加水製作的，跟好吃的歐式麵包是一樣的，不靠其他奶油、牛奶或糖，單純的海鹽鹹味凸顯麥香。
▲披薩王專業回文。（圖／翻攝自PTT）其次為「氣味」，該網友說，「400 度高溫烤出來的餅皮帶有焦味，這是拿坡里披薩的特色，無法套用在各風格，焦味跟餅皮麥香混合在一起，類似胡椒餅、印度烤餅的餅皮，但氣味更重，烤溫 350 度以下的焦味偏弱，但麥香還是很不賴。」
再者則是「口感」，以拿坡里為例，外皮酥脆、內裡蓬鬆，「中間是薄皮，但邊緣一圈餅皮在耍麵皮時會留比較厚，不過裡面都是氣孔，吃起來嘴巴舒服。」
▲披薩王專業回文。（圖／翻攝自PTT）此外，該網友也強調，關於披薩好吃的判斷，第一點特別重要，代表製作麵團的師傅是否有好好讓麵團發酵充足（製作披薩的第一步），他建議，吃披薩時，可以先聞餅皮的香氣，接著再吃沒有料的餅皮，這樣最能清楚麵皮味道。
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