影／隱身桃園民族路橋下　明山牛肉麵飄香20年

桃園市區有一家老字號牛肉麵，但如不經過特別指點，外地人絕對找不到；這家隱身在民族路橋下，地下道旁的「明山牛肉麵」，老闆魏也好當初為做牛肉麵生意，刻意挑選味道不錯的麵店想拜師學藝，無奈老闆不願意傳授功夫，她居然也按耐著性子在麵店裡當洗碗工邊學邊看。


▲湯頭的好滋味除了來自真空包的牛肉，也因為這鍋熬了10幾個小時的牛大骨湯。（圖／記者李春台攝）
手藝初學成的魏也好，在桃園南門市場邊的文化街買了一棟房子，開起屬於自己的牛肉麵店，一開就是十年，之後曾因為孩子在台北念書，就將桃園的店面賣掉，轉而在台北的和平東路買房子開牛肉麵店；在台北開店也造成轟動，還有顧客要她去參加牛肉麵比賽，但最後她又回到桃園來，低調隱身在民族路橋下繼續經營她的牛肉麵生意。


▲精燉的牛腩，入口軟糯多汁香氣逼人。（圖／記者李春台攝）
魏也好認為，牛肉麵要好吃，用料一定要實在新鮮，平常去買配料的雜貨店老闆都知道，無論沙茶醬或胡椒粉，只要她要的東西一定就要最好，牛肉選擇用品質好又穩定的真空包裝牛腩；魏也好強調，除牛肉要嚴選，每天一大早就要下廚熬一大鍋的牛骨湯，牛骨湯除可熬牛肚和牛筋，熬牛肉湯也使得湯頭更加濃郁。

魏也好有三位兒女，早年丈夫突然離世，她獨力賣豆花扶養三名子女長大，如今兩位女兒分別是律師和老師，唯一的兒子林俊宇，5年前開始接手牛肉麵店的生意，也頗能守住媽媽獨創的風味，如今也算經營有成。

魏也好自豪的說，曾有人捧著15萬現金來請她傳授牛肉麵的做法，但被她婉拒，並跟前來拜師的人表示，「等我哪天不做了，我再教你吧！」