發掘優質食安店家　讓消費者來嘉安心用餐

為維護消費者飲食安全，嘉義市衛生局和崇仁醫護管理專科學校辦理108年餐飲業評核追蹤，邀請專家學者與衛生局稽查員共組專業小組，進行為期5個月、共計300家次的餐飲業衛生評核追蹤，並於27日上午啟動「只有衛你！食在嘉義，食在安心」摩天輪，為民眾的飲食安全把關。

衛生局食品藥物管理科科長張育彰表示，為維護消費者飲食安全，並提升餐飲業者衛生品質，自99年起推動餐飲衛生管理分級評核制度，讓更多想做好餐飲衛生的店家共同響應，創造「衛生飲食，商機加值」的雙贏局面。餐飲業評核追蹤為針對餐飲業者烹調作業場所、員工個人、廁所、用餐場所等衛生品質管理及其它衛生安全相關事項進行評核，並藉暗訪方式追蹤已通過評核之優良店家，盼業者獲獎後仍能持續落實自主管理。

張育彰指出，衛生局鼓勵民眾多挑選經評核為優質餐飲業，共同打造更健康、更安心的飲食環境，讓來「嘉」民眾吃得放心，玩得開心，因此餐飲衛生管理分級評核由專家學者及衛生局人員組成評核小組，針對餐飲業者的人員、食材、環境及器具等環節實地查核評比，經現場評核符合食品良好衛生規範準則，通過即授予標章，通過評核的業者除頒發榮譽獎牌、優良貼紙，也同時公布於衛生局網站、食安在嘉網站及衛生福利部食品藥物管理署網站。

▲測試展示不鏽鋼砧板和傳統砧板的食物殘留。（圖／記者郭政隆攝影2019.6.27）
▲靜心聽講的參與業者。（圖／記者郭政隆攝影2019.6.27）