屏東科技大學食品科學系應用中國人古老的「五行」養生概念，配合現今的食品加工技術，開發「五行巧克力」，今（28）日於農學院大樓一樓GMP工廠發表成果產品。
食品系許祥純教授帶領研發團隊使用台灣常見的農產品，如火龍果、洛神花、檸檬、薑黃等，經濃縮、提煉、萃取、乾燥及研磨等加工技術處理，在不添加任何色素及防腐劑的原則下，融合於巧克力中，製成白、綠、黑、紅、黃五種顏色，呈現植物原色、天然健康的五行巧克力。五彩繽紛的五行巧克力除了達到行銷效果，又能安心品嚐巧克力的甜蜜滋味，並協助農民提升水果利用率，增加農產品的附加價值。
▲研發團隊使用台灣常見的農產品，製成白、綠、黑、紅、黃五種顏色。（圖／記者陳宗傑攝,2018.12.28）
食品生技學程林俊良碩士生表示，他因為對巧克力製作非常有興趣，所以加入五行巧克力研發。研發出養生並能吃到蔬果精華，巧克力的顏色及內含軟糖，都是不含人工色素，完全以天然水果乾燥後萃取其精華所製成。然要保存水果的保健物質、風味及顏色，是製作過程最難的一環，經過一年不斷的研究，才有今日的成果。
▲屏科大食品科學系研究團隊結合老祖宗五行觀念研發「五行巧克力」。（圖／記者陳宗傑攝,2018.12.28）
許祥純指出，屏科大食品科學系於103年年底成立模擬食品GMP生產線，主要設置咖啡及巧克力二條生產線，並以台灣在地農產為材料，開發具有特色的產品。配合屏東可可發展，製作成五行巧克力，使消費者品嘗巧克力的甜蜜滋味，也可感受到繽紛色彩所帶來的視覺饗宴。
▲「五行巧克力」除配合市場需求，也達到新式產品技術移轉。（圖／記者陳宗傑攝,2018.12.28）
段兆麟行政副校長表示，研究團隊研發的「五行巧克力」，結合老祖宗五行觀念落實在巧克力產品上，除達到了配合市場養生、安全的需求外，也可達到新式產品技術移轉、協助農民提升水果利用率以及提供學生學習及未來創業的目的。
▲屏科大模擬食品GMP生產線主要設置咖啡及巧克力二條生產線。（圖／記者陳宗傑攝,2018.12.28）
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▲研發團隊使用台灣常見的農產品，製成白、綠、黑、紅、黃五種顏色。（圖／記者陳宗傑攝,2018.12.28）食品生技學程林俊良碩士生表示，他因為對巧克力製作非常有興趣，所以加入五行巧克力研發。研發出養生並能吃到蔬果精華，巧克力的顏色及內含軟糖，都是不含人工色素，完全以天然水果乾燥後萃取其精華所製成。然要保存水果的保健物質、風味及顏色，是製作過程最難的一環，經過一年不斷的研究，才有今日的成果。
▲屏科大食品科學系研究團隊結合老祖宗五行觀念研發「五行巧克力」。（圖／記者陳宗傑攝,2018.12.28）許祥純指出，屏科大食品科學系於103年年底成立模擬食品GMP生產線，主要設置咖啡及巧克力二條生產線，並以台灣在地農產為材料，開發具有特色的產品。配合屏東可可發展，製作成五行巧克力，使消費者品嘗巧克力的甜蜜滋味，也可感受到繽紛色彩所帶來的視覺饗宴。
▲「五行巧克力」除配合市場需求，也達到新式產品技術移轉。（圖／記者陳宗傑攝,2018.12.28）段兆麟行政副校長表示，研究團隊研發的「五行巧克力」，結合老祖宗五行觀念落實在巧克力產品上，除達到了配合市場養生、安全的需求外，也可達到新式產品技術移轉、協助農民提升水果利用率以及提供學生學習及未來創業的目的。
▲屏科大模擬食品GMP生產線主要設置咖啡及巧克力二條生產線。（圖／記者陳宗傑攝,2018.12.28）