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大葉大學副校長葉釋仁強調，大家幾乎天天都會吃到的蛋，在食安風暴頻傳的現在，怎麼吃更健康，是產業和學界共同關心的議題，此次三方合作的「黃金蟲草蛋」，將蟲草素加入飼料中，一方面讓雞蛋具有蟲草素的營養成分，提供大眾優質的蛋品，另一方面，雞本身也因為蟲草素的保健功效，不需再打抗生素，可說是結合生技研發與傳統農業，開發具備機能性的食品，提升農產品產值的最佳例證。
▲大城鄉農會與大葉大學、華立生技農場產學合作，在蛋雞飼料中添加蟲草素等保健產品，成功研發「黃金蟲草蛋」。（圖／記者陳雅芳攝，2018.10.05）華立生技農場總經理詹日新說，「黃金蟲草蛋」借重大葉大學吳建一老師的研發專業，結合大城鄉農會嚴格把關的飼養環境，雞蛋有農會的產銷履歷，雞飼料中有天然蟲草，無化學抗生素，搭配現場品質控管，不會有雞屎汙染問題，產出的雞蛋膽固醇僅市售雞蛋的三分之一，雞蛋並含有多醣體與蟲草素，是健康的新選擇。
▲大城鄉農會與大葉大學、華立生技農場產學合作，在蛋雞飼料中添加蟲草素等保健產品，成功研發「黃金蟲草蛋」。（圖／記者陳雅芳攝，2018.10.05）大葉大學食品暨應用生物科技學系副教授吳建一表示，剛開始做實驗時，飼料裡加了很多蟲草素，但檢測產出的雞蛋，蛋黃的蟲草素含量高高低低，甚至有時候驗不出有蟲草素，後來反覆測試不同配方，並搭配各種餵食週期與頻率，前前後後試了一年，才找出最適合的條件，讓製程規格化。
▲大城鄉農會與大葉大學、華立生技農場產學合作，在蛋雞飼料中添加蟲草素等保健產品，成功研發「黃金蟲草蛋」。（圖／記者陳雅芳攝，2018.10.05）大城鄉農會總幹事蔡南輝指出，國人對於雞蛋有很多迷思，比如怕膽固醇太高不要吃蛋黃、蛋黃顏色越紅越好，其實這些觀念都不正確，一顆蛋的營養集中在蛋黃，而且蛋黃的膽固醇屬於高密度的膽固醇，就是俗稱好的膽固醇，此外，雞以玉米為飼料，蛋黃為淺黃色是正常的，如果蛋黃偏紅橘色，是飼料添加胡蘿蔔素的結果，很可能吃到傷身的人工添加劑。
▲大城鄉農會與大葉大學、華立生技農場產學合作，在蛋雞飼料中添加蟲草素等保健產品，成功研發「黃金蟲草蛋」。（圖／記者陳雅芳攝，2018.10.05）彰化縣是雞蛋的大宗產地，大城鄉農會斥資億元打造水簾式環保密閉雞舍，提供雞隻穩定溫度、濕度、光度的生長環境，此次新推出的「黃金蟲草蛋」，集結了最好的雞場、最健康的雞、最強的研發團隊，以及最專業的管理，讓民眾能吃得安心。
https://youtu.be/SLIOjkxzcR4