高麗菜不要只會吃清炒！國內高麗菜去年因為超種問題，還被農業署警示，產地價在過年後還是持續下跌，最低單顆只要5元至10元，甚至還有菜農直接開放民眾當開心農場採摘，每顆高麗菜只要10元至20元，相當的便宜。但高麗菜大家應該都是清炒、做台式泡菜居多，就有內行人分享「高麗菜乾」吃法，反而變身各種料理的入菜神物，堪稱是絕頂阿嬤的配方，引起熱烈迴響。
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一名網友在臉書社團「廚藝公社」貼文指出
「高麗菜最近這麼便宜，我媽直接買好幾顆回來，想說怎麼吃得完，結果她說她是要拿來曬高麗菜乾！做成煮三層肉、煎蛋都超級好吃，長這麼大第一次吃到這種料理，原來高麗菜還能拿去曬成乾啊！」
▲網友分享自己媽媽因為高麗菜最近較便宜，特別買回好幾顆，只為了要做成「高麗菜乾」，讓她一吃驚為天人。（示意圖／記者徐銘穗攝）
貼文曝光後，不少網友紛紛回應「
高麗菜乾好久沒吃到了，之前高麗菜太貴都不敢買回來曬哈哈哈」、「高麗菜乾也是我阿嬤最拿手的，最愛高麗菜乾燉三層肉，超級好吃，白飯扒好幾碗」、「要手工曬的超好吃，之前有一個阿嬤專門在賣這個，好久沒吃到了」、「手工曬高麗菜乾超美味....最近也買來曬好了」、「高麗菜乾直接炒肉絲或者煮湯都非常讚哦！」
高麗菜太便宜別只會清炒、做泡菜！手工高麗菜乾超神吃法曝
然而高麗菜清炒、做成台式泡菜相信很多人早已吃膩，想要試試看這款手工高麗菜乾的吃法，做法其實非常簡單，
只要將買來的新鮮高麗菜對半切，接著把高麗菜葉片一片一片剝下來清洗之後，就可以拿到有陽光的地方乾曬，曬到高麗菜變軟之後就可以先裝起來。
▲祖傳阿嬤配方「手工曬高麗菜乾」不少人都被勾起回憶，輕鬆簡單幾個步驟，就能曬出好吃的高麗菜乾。（圖/廚藝公社）
《NOWnews》記者也實際打電話詢問拿手曬高麗菜乾的張媽媽，張媽媽表示，
將高麗菜曬軟之後要加入鹽巴搓一搓，鹽巴的比例大約是總重量的3％至5%左右，看個人喜愛口味，搓完之後全部裝進保鮮盒放進冷藏，隔天將出水高麗菜擰乾之後，再度拿回有陽光的地方去曝曬，曬個2天至3天直到高麗菜變成褐色就大功告成囉！
▲手工曬高麗菜乾成品如圖，會曬成這種黃褐色的模樣就是大功告成囉！（圖/廚藝公社）
曬高麗菜乾阿媽級的古早味！入菜料理、評價一次看
由於小時候張媽媽就非常在頂樓曬高麗菜乾，記者這邊也推薦自己吃過、覺得好吃的幾道高麗菜乾可以作成的料理，
像是高麗菜乾煎蛋、高麗菜乾蘿蔔排骨湯、高麗菜乾滷五花肉、高麗菜乾炒肉絲、辣炒高麗菜乾等。
個人最喜歡的就是「高麗菜乾滷五花肉」以及「高麗菜乾煎蛋」，有別於傳統高麗菜吃法的鮮甜，高麗菜乾吃起來有淡淡的酸味且香氣十足，口感清脆又爽口，真的非常下飯！張媽媽也強調，
高麗菜乾保存期限最長可達一年，但還是建議每次曬就以三個月內能吃完的量為主，大約3顆至4顆高麗菜即可。愛吃高麗菜的你，如果還沒吃過這道，趕快在家動手DIY，你也能一起品嚐高麗菜乾的美味魅力！
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▲超神高麗菜乾滷五花肉非常的好吃！高麗菜乾也可以用來煮湯、煎蛋或者直接炒肉絲開吃，料理形式多元。（圖/廚藝公社）