全台49間米其林餐廳!台北中山區「19顆星」密度最高 專家曝原因

▲中山區的大直商圈高消費客群豐富,成為米其林摘星餐廳的熱門集中地。(圖/台灣房屋提供)
記者徐銘穗/綜合報導-2024-08-27 17:36:05
2024年米其林星級餐廳名單今(27)揭曉,台北、台中及高雄共計49家星級餐廳,3星與2星名單不變,31家1星餐廳中有10家新進榜,以區域來看,台北中山區共有16間星級餐廳,共摘19顆星,密度最高,中南部則以台中西屯區星光最閃亮,可惜的是台南依舊掛0。專家分析,中山區星光褶褶有兩大原因。

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台灣房屋集團趨勢中心執行長張旭嵐指出,今年順利摘星的餐廳,有8間餐廳都位在五星國際飯店中,且當中不乏老字號飯店,顯示各大星級旅宿面對市場競爭,留住客人的關鍵就是抓住客人的胃,甚至新進榜的「A」,還是唯一間開在百貨商場中的餐廳,凸顯商圈中各百貨集團較勁,也從餐飲客層做出市場區隔,因此在餐飲規劃方面,採取更積極的經營策略。

在區域分布上,中山區以16間餐廳勝出,主要因為中山區涵蓋範圍廣,中山北路一帶較多觀光客,高端餐飲業發展得早,還有晶華飯店等星級酒店,讓高價餐廳有行也有市。而新興的大直商圈更是近年米其林的熱門商圈,今年仍有5家入榜,都分布在樂群二路、樂群三路,也是受到周邊大直豪宅住戶及內科高階豪客的消費支撐,讓有理想的餐飲業者,頗有開店信心

▲2024米其林摘星餐廳行政區統計。(圖/台灣房屋提供)
張旭嵐指出,近年無菜單料理盛行,消費者也越來越能接受高客單價的套餐,不少餐飲業也大膽餐廳規劃在較特殊的地標或景觀,採用高級裝潢,提高食材的品質,提供五感享受,而台北市來說,多數的餐廳還是集中在鬧區商圈,包括東區商圈、信義安和商圈,較能符合商業效益,當然租金也不低,不少客單價要三千元起跳,因此也讓米其林餐廳與高價畫上等號。

七期高消費外擴  西屯區稱霸中南部

台灣房屋集團趨勢中心資深經理陳定中表示,西屯區在中南部都會的米其林摘星榜中出類拔萃,主要是西屯區坐擁消費力強勁的七期市政中心,高端商務客與在地豪宅客的商機穩定,加上七期近年的房價漲勢凌厲,周邊的十二期、單元二、單元一也受到帶動,使高消費族群向外擴張,促使西屯區的米其林星級餐廳持續增加。至於台南再度與米其林摘星失之交臂,關鍵在於台南美食以平價小吃為主,與米其林星級的中高端消費定位頗有落差,因此摘星難度相對高。
 

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