江振誠RAW最後一季套餐!明天12:00開搶 餐價、菜色與方法一次看

▲江振誠已宣布旗下台灣餐廳「RAW」將營業到12月31日,而8月16日將是最後一季新菜單,明日8月1日將可開訂這最後一季套餐,本文整理餐價、菜色內容與預約方式一次看。(圖/取自RAW臉書)
記者葉盛耀/綜合報導-2024-07-31 15:34:28
國際名廚江振誠日前召開記者會,宣告旗下位在大直的「RAW」餐廳將要結束營業 ,他本人提到因為RAW已屆滿10年,要有新的里程碑,因此決定在今年關掉「RAW」,最後營業日將是今年的12月31日,而他本人也將從前線引退。8月16日開始將提供最後一季新菜單「 THE LAST DANCE 最後的圓舞曲 」,8月1日中午12:00於官網上接受預約,《NOWnews今日新聞》整理訂位。

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在國際料理界佔有一席之地的江振誠,2018年關掉在新加坡經營的知名餐廳「Restaurant ANDRÉ」後,如今確認,他也將關掉在台灣的「RAW」餐廳,最後營業日為今年 12 月 31 日,引起台灣餐飲界譁然。

▲米其林二星主廚江振誠親自宣布RAW餐廳將於年底熄燈,他本人也將從前線退休。(圖/記者葉盛耀攝)
「RAW」餐廳於2014年創立,成立以來一直都是一位難求的Fine Dining餐廳,在2018年獲得《台灣米其林指南》米其林一星肯定,並於2019年開始到2023年都保持二星肯定,直到今年2024年為「RAW」餐廳10週年,但是江振誠投出震撼彈,表示今年底、即12月31日將結束「RAW」之後的經營,而「RAW」之後將成為培訓年輕師傅的平台,讓一直以來喜愛「RAW」餐廳的老顧客,無不驚訝又扼腕。

RAW的官方臉書也發布消息,「今年過後將從此不再有機會吃到Andre的料理,十年很美,能服務30萬個客人很不容易,我們希望能與您們一起歡度最後與最美好的第十年。」

並提及RAW的最終季菜單,將於8月1日開放訂位,8月16日正式登場,2024 年 12 月 31 日將是 RAW 餐廳營業的最後一天。

此最後一季菜單名為「 THE LAST DANCE 最後的圓舞曲 」,開放訂位日期:8月1日(四)的台灣時間中午12:00,菜單期間:8月16 日(五) -11月9日(六)。每人費用為7888元+ 10%, 菜單內容將是4道開胃菜、12道料理含水資。想預訂此最後一季菜單,只能從RAW餐廳的官網(請按此)。


▲RAW最後一季菜單名為「 THE LAST DANCE 最後的圓舞曲 」,明天12:00開搶。(圖/取自RAW臉書)
網頁上也列出關於預訂座位的規定,像是無法更改人數、也無法再更改日期,只接受重新預約,取消須於14天前,14天內將不退費,且不接受10歲以下小孩,而服裝儀容需為smart casual,男士勿著露趾涼鞋或拖鞋。僅剩最後幾個月能吃到RAW江振誠的手藝,勢必又將造成搶訂熱潮。

另外,台北文華東方酒店連續六年榮獲《臺灣米其林指南》一星殊榮的「雅閣」中餐廳,也有新菜單。粵菜講究食材的季節性「不時不吃」,「雅閣」主廚鄭國雄嚴選台灣在地季節性蔬果食材與茶入菜,精心設計多道消暑解膩佳餚 ,精彩演繹夏日飲食風情,新單點佳餚 520元+10%起,包含有「魚子醬彩蝶餃」、「酥絲蜜餞素風鱔」、「豉汁白玉炒刺花斑球」、「羊肚菌花膠爆牛柳」等。

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此外,主廚亦匠心獨具打造夏季限定七道式套餐,特地設計兩款由龍井茶與梨山茶入菜的特色美饌,以淡雅茶香、夏季清鮮的口味為設計主軸,精彩菜式包括「龍井茶皇松阪肉」、「梨山雪蓮子燉花膠」與「過橋斑片水晶絲」與「南北杏萬壽果冰花燕窩」等,夏季套餐每位4,280元+10%。

▲連續六年榮獲《臺灣米其林指南》一星殊榮的「雅閣」中餐廳,也有新菜單。(圖/台北東方文華提供)

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