該用木筷還是不鏽鋼筷?專家曝優劣 清潔「4眉角」避免黴菌下肚

▲筷子材質有許多種,包括木筷、竹筷、塑膠筷、不鏽鋼筷等,專家分析優劣。(示意圖/取自photoAC)
家庭消費中心/綜合報導-2024-07-28 14:04:26
最近天氣熱爆,濕度又高,細菌、黴菌容易滋長,食安問題要多小心,每天都要用的筷子該如何保持衛生,不少民眾都關心,對此專家說,清洗碗筷不宜長時間浸泡水中,並應定期檢查有無磨損,存放時則應避免與其他餐具接觸,而且最好定期更換,使用更安全。

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針對筷子的使用,食藥署邀請食品工業發展研究所主任傅偉光說明重點,他表示,市常見筷子種類包括木筷、竹筷、塑膠筷、不鏽鋼筷、玻璃纖維筷和鈦金屬筷等,不同材質的筷子各有優缺點,民眾要注意。

▲不同材質的筷子各有優缺點,應定期檢查筷子有無裂痕或磨損。(示意圖/取自Unsplash)
例如木筷環保、天然,但易受潮變形,需定期保養;竹筷輕巧耐用,但易生黴變質,需保持乾燥、清潔;塑膠筷易清洗,但不耐高溫,易變形且不環保,不宜長期使用;不鏽鋼筷高溫耐受性強,適合多種烹飪使用;玻璃纖維筷輕盈且不易變形,但價格高且易破碎,不適合有兒童的家庭。 

對於筷子的清潔,傅偉光則說,每次使用後,應將筷子以清水沖洗,再使用食品用洗潔劑,後續以沸水煮沸1分鐘,可徹底殺滅筷子表面的細菌,最後再瀝乾或以乾淨的毛巾擦乾,避免長時間浸泡水中,以免變形或滋生細菌。 

此外,傅偉光表示,民眾應定期檢查筷子有無裂痕或磨損,如有,應立即停用,而為保持筷子的品質,不建議長時間將其暴露在陽光下或高溫中,存放時則應保持通風,最好置於筷子架或筷子筒,避免與其他餐具接觸。 

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 傅偉光指出,若筷子出現明顯的裂痕、變形或磨損,或清潔後仍有異味,或污漬難以清除時,應汰舊換新,而塑膠筷子如變色或表面出現刮痕,也應考慮更換,建議民眾每隔一段時間便更換筷子,才能安心用餐。 


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