▲簡天才將「小山進」大師擅長的甜點技藝結合法式料理手法，聯名推出話題鉅作「小山進費南雪禮盒」。（圖／LA ONE 烘焙坊提供）
LA ONE熱銷款「鹽之花波蘿蛋黃酥」，顛覆傳統油酥皮，改以法國 T55 小麥粉製成香酥菠蘿餅皮，包裹美味靈魂「鹹蛋仁」與奶油紅豆餡，最後神來一筆撒上法國鹽之花提味，多層次美味整顆迸發。
觀察到臺灣人對港點的熱愛，LA ONE 烘焙坊今年中秋重現香港傳奇「奶皇流心酥」。這款「鹽之花奶皇流心酥」特別講究皮餡的黃金比例，並經二次爐火烤焙，造就皮酥、餡香潤，中心宛如熔岩流沙的多層次口感。外皮撒上法國海鹽，甜鹹交錯，風味更顯醇厚。
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LA ONE 烘焙坊系出法餐名門，暢銷禮盒中，最經典屬「費南雪」。2022 年簡天才師傅特別飛往日本兵庫縣會見國寶「小山進」大師，並將對方擅長的甜點技藝結合法式料理手法，聯名推出話題鉅作「小山進費南雪禮盒」。小山進甜點以濕潤、蓬鬆的口感見長，手法風格鮮明，被媒體譽為「小山流」。此次二人合作，完全翻轉法式傳統費南雪外表酥脆的口感，攜手開發出三款風格獨具的費南雪，包含「大地時蔬」、「荔枝巧克力」以及宛如綠寶石的「抹茶口味」。若是喜愛傳統費南雪口感，LA ONE 烘焙坊也提供鳳梨口味、鹹蛋黃口味等。