日本飲食最常出現的味噌湯，被不少人視為養生的料理，甚至還能瘦身減醣。但林口長庚醫院臨床毒物科護理師「無毒教母」譚敦慈卻指出，味噌的高鹽分容易造成人體胃黏膜受損，進而增加罹癌的風險，另外韓國泡菜也具有同樣問題，兩者皆是攝取越多越容易罹癌的食材。
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譚敦慈在節目《健康2.0》中透露，韓國與日本一直以來都在爭胃癌大國榜首，背後原因就是各自的代表性美食「味噌」及「泡菜」。這兩款傳統食材在製作過程中，會放入大量鹽巴增添風味並延長食物保存期限，
但高鹽分對於人體胃黏膜會產生嚴重損害，導致罹患胃癌的風險增高。
▲日本飲食最常出現的味噌湯，被不少人視為養生的料理，甚至還能瘦身減醣。（示意圖／翻攝photoAC） 譚敦慈表示，日本研究團隊也曾指出，
味噌湯喝得越多，罹患胃癌的風險就越高；韓國也在研究中發現，高鹽分的泡菜與胃部之間損害存在關係，
韓國人罹患胃癌最大的風險就是來自於泡菜。
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不只高鹽分，譚敦慈指出含糖飲料對於人體的影響也非常巨大，根據美國與新加坡研究，人只要每週喝3次含糖飲料，罹患胰臟癌的風險就增加八成。台灣癌症基金會官網也強調，研究證實飲食與癌症息息相關，提醒民眾一定要多加注意食安健康。
▲韓國也在研究中發現，高鹽分的泡菜與胃部之間損害存在關係，韓國人罹患胃癌最大的風險就是來自於泡菜。（示意圖／取自unsplash）