近日天氣熱翻天，全台各地高溫動輒上看36度、37度，晚餐想在家簡單吃吃，天熱不少人愛吃叻沙，有「最狂員餐」之稱的普橘島，廚師小翔教煮超開胃的「南洋海鮮叻沙麵」，美味食譜作法快收藏。普橘島另推出《天堂秘廚》食譜書，揭曉52道料理職人的原創祕笈。
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🟡小翔的南洋海鮮叻沙麵（1至2人份）
📍你需要的食材
◼️湯底：鹽10克、叻沙醬300克、清水500毫升、椰奶250毫升、沙拉油15克
◼️其他：油麵、白蝦、黃金魚蛋、中卷、油豆腐、魚板、青菜、花生碎、九層塔
（食材可依個人喜好調整份量）
▲「南洋海鮮叻沙麵」裡面的食材可依個人喜好調整份量。（圖／普橘島提供） 📍自己做海鮮叻沙麵
1、取一鍋滾水，先川燙中卷、魚蛋、油豆腐後備用
2、製作湯底：
a．先取下白蝦殼，將蝦殼加入沙拉油以中小火煸炒至金黃色
b．加入清水熬煮10分鐘，再將蝦殼撈出
c．最後下入叻沙醬、清水、椰奶、鹽調味
3、將熬煮好的湯底加入提前備料好的海鮮、青菜、油麵、九層塔，煮滾即完成
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▲《天堂秘廚–揭開52道料理職人的獨家原創秘笈》。（圖／台灣角川）