超商鮮食吹起一股聯名風潮,找來不少百萬網紅、熱門名店、星級主廚推出合作美食,而全家今(9)日也透露,上半年業績成長冠軍的三明治品項,就是靠著聯名「沈早俱樂部」在2024年上半年成長超過30%,其中,聯名最久、效益最好的是王者是「鼎泰豐」,光單一品項年銷售就突破億元。
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全家今(2024)年上半年營收510.22億元,年增6.64%,其中成長最多的就是三明治30%,麵包、冷藏商品約5%至10%,像是uno pasta、健康志向等,還有持續看好的新型態熟食區,如:馬尚煮、SO HOT炎選等。
全家透露,上半年三明治品類成長亮眼,主要是靠著「沈早俱樂部」聯名,不過截至目前最強聯名商品冠軍仍是「鼎泰豐」,單一個商品就能年銷破億元,也是全家合作最久的聯名美食。
全家董事長葉榮廷近一步表示,消費者在選擇商品時會有慣性,最好的打破方式就是熟人代言,像是消費者原先習慣買路邊早餐店三明治,但因為喜歡沈早,出於信任,就會直接買單嚐鮮。
▲全家聯手早餐推廣大使陪沈團的沈及其品牌「沈早俱樂部」,推出「草莓肉鬆蛋三明治」、「起司芥末蛋沙拉三明治」、「草莓海鹽乳酪三明治」。(圖/全家提供) 葉榮廷説,靠著名店、名人人設帶動新品銷量,可以減少與顧客溝通的時間,同一款商品有聯名跟沒聯名的銷售狀況會有「時間差」,沒有聯名的商品需要打造口碑,慢慢接觸消費者,有聯名的商品一上次就可以拉高銷售,像是網紅金針菇就會被粉絲定義為韓食專家,所以全家就找她合作推出韓國鮮食商品。
全家聯名美食品牌包含鼎泰豐、花月嵐、屯京、山海樓、請客樓等。不過根據全家銷售數據統計,全店鮮食熱賣品項,還是以長青鮮食佔據榜單,依序為健身G肉餐盒、鮪魚飯糰、雞肉飯飯糰、大滿足麻醬涼麵、日式豬排佐咖哩歐姆蛋燴飯。
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▲全家聯名最久、效益最好的是王者是「鼎泰豐」,光單一品項年銷量就突破億元。(圖/全家提供) 此外,7-11觀察到「台式小吃」貼近民眾日常,特地和台南晶英酒店合作,開賣超商版「府城肉燥米糕飯糰」、「府城肉燥米糕」、「府城透抽炒意麵」。最特別的是,門市首度開賣到南部必吃的「薑汁醬油膏番茄」,牛番茄搭配晶英主廚特調的薑汁醬油膏,鹹甜回甘帶點微辣薑味,彷彿一秒回到南部冰果室,售價59元;另有3款在地芒果製成的甜點同步登場。
▲7-11開賣府城肉燥米糕飯糰、府城肉燥米糕、府城透抽炒意麵、薑汁醬油膏番茄及3款芒果甜點。(圖/業者提供)