Smith & Wollensky是美國最受歡迎的牛排館，2019年在台北開創首店，一直維持業績穩健，年均營收超過三億元。看準中部高端餐飲市場潛力，選定台中開設亞洲第二家分店，占地約200坪，作為品牌與集團擴展計畫的第一步。接下來亞洲區，將以每半年開一間店的速度進行展店計畫，韓國首爾店將於九月接棒開幕。
Smith & Wollensky台中店占地約200坪，全店共可容納150個座位，包含酒吧區、用餐區、包廂區和戶外露台，以滿足不同的用餐需求，客單價約3000元起，年營業額上看2億元。繼台北店的爵士樂團表演深受賓客喜愛，台中店也設置了表演舞台，台北駐店的美國傳奇爵士樂手巴比(Bobby West)，將定期至台中演出，帶來經典的紐約爵士夜。尤其擁有最高優勢，賓客可在此遠眺美景，享受夕陽西下的天空雲彩變換和夜晚迷人的璀璨燈火流光，是台中店的一大亮點。
Smith & Wollensky在台北設有專屬乾式熟成室，為迎接台中店開幕，擴建至15坪大空間，可存放340條重達15公斤的牛肉，以供應兩家店高品質的頂級乾式熟成牛排。餐廳統一使用美國獨家簽約牧場Double R Ranch USDA Prime等級牛肉，確保世界各分店皆能吃到相同美味的牛排，乾式熟成提升了肉品的香氣風味，使肉質更加柔嫩，並保留了Double R Ranch牛肉獨特的香甜滋味，這迷人滋味創下台北單店一年銷售50噸牛排的好成績。