夏天晚餐沒胃口，來碗「金針排骨酥湯」開胃、止飢又營養。橘子集團有「最狂員餐」之稱的普橘島，請來小翔師傅教做「酸魚湯」，透過簡單的食譜作法，下班回家就能輕鬆煮。普橘島另推出《天堂秘廚》食譜書，揭曉52道料理職人的原創祕笈。
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🟡小翔的金針排骨酥湯（1至2人份）📍你需要的炸排骨酥食材排骨450克、五香粉少許、醬油少許、胡椒粉少許、糖少許、米酒少許、香油少許、清水少許、地瓜粉少許
📍其他食材金針花乾15克、清水1200毫升、老薑片少許、鹽巴15克、胡椒粉5克、米酒少許
▲在家自己做開胃的「金針排骨湯」。（圖／普橘島提供） 📍自己做排骨酥1、將排骨加入五香粉、醬油、胡椒粉、糖、米酒、香油、清水抓醃（少量多次加入清水，能更讓肉質更多汁）
2、抓醃後將排骨沾附薄薄的地瓜粉，下入油鍋中160°C油炸約五分鐘，再提高至180°C，炸至金黃色澤即完成。
📍自己做金針排骨酥湯1、先將金針花乾泡水約15-20分鐘後取出備用。
2、取一深鍋，加入清水、老薑片、金針花、排骨酥，以中火煮滾並加入調味料即完成。
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▲《天堂秘廚–揭開52道料理職人的獨家原創秘笈》。（圖／台灣角川）