衛福部食藥署昨(8)日公布國內養殖海產的午仔魚被檢驗出0.0024ppm的致癌風險物質「還原型孔雀綠」,食藥署副署長林金富表示,依《動物用藥管理法》規定為不得檢出,業者「協春水產有限公司」是首度違規,屏東縣府已裁處6萬元。該如何吃得安心避免致癌物吃進肚,環境部有專家教你5招辨識和安心吃的方法。
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🟡孔雀綠是用來做什麼的?孔雀綠常用作魚類生病的治療藥劑以及預防感染的藥物,主要用在專供飼養於水族缸內觀賞魚疾病治療,但可能對人體有致癌性,農業部已於2018年5月公告生效,孔雀綠為動物用禁藥,禁止製造、調劑、輸入、輸出、販賣或陳列,也不得使用於食用水產品。
🟡「孔雀綠」對許多器官都具有毒性美國有學者從大小鼠研究中發現孔雀綠具有肝毒性,會使肝臟腫大及空泡化、甲狀腺產生濾泡囊腫,此外老鼠的體重也有顯著減輕的趨勢,疑似有致癌性。
其他研究也指出孔雀綠會危害肺臟、胸腺以及卵巢,且可能造成基因受損,甚至突變。在紐西蘭懷孕白兔的實驗中,則觀察到孔雀綠會造成胎兒發育不全,有產生畸胎的疑慮(Srivastava, 2004)。簡言之,孔雀綠對許多器官都具有毒性,且可能影響胎兒發育。
▲孔雀綠常用作魚類生病的治療藥劑以及預防感染的藥物,主要用在專供飼養於水族缸內觀賞魚疾病治療,但可能對人體有致癌性,不得使用於食用水產品。(圖/取自《Pexel》) 🟡「還原型孔雀綠」同樣有致癌疑慮孔雀綠經由生物體吸收後,肝臟酵素會將其代謝轉化為「還原型孔雀綠」,其化學結構和毒性與孔雀綠相似,但是又更容易累積在生物體內的脂肪與內臟裡,不易代謝。
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出,孔雀綠是水溶性,在魚體內代謝會變成「還原型孔雀綠」,兩者都有毒性,在動物實驗發現,小鼠攝取大量孔雀綠會影響肝臟功能、甲狀腺功能也會異常,長期可能增加甲狀腺癌、肝癌風險。
▲專家建議,因還原型孔雀綠通常儲存在脂肪中,如果對食材有疑慮,則盡量避免食用魚的脂肪與內臟,可降低攝入孔雀綠的含量。(圖/NOWnews資料照片) 🟡如何避免吃到「孔雀綠」的海鮮?若僅施用低劑量的孔雀綠,在無分析儀器幫助下,很難以肉眼從外觀判斷有無孔雀綠殘留,但若是施用高濃度孔雀綠,環境部專家提供辨識和避免誤食的方法:
1、觀察魚鰭回縮性:通常撥開魚鰭放開後會立即回縮,若浸泡過孔雀綠,魚鰭的回縮性會變差。
2、魚鰭根部顏色:一般魚類的魚鰭根部是肉色或是微泛紅,有可能因孔雀綠水溶液殘留而呈現藍綠色。
3、選擇優良養殖場:如果單從外觀無法判斷,民眾可選擇來源明確或是有優良水產養殖場認證(Good Aquaculture Practice, GAP 認證)的產品,降低購入不良商品的機率。
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4、避免吃脂肪、內臟:由於還原型孔雀綠通常儲存在脂肪中,如果對餐廳食材有疑慮,則盡量避免食用魚的脂肪與內臟,可降低攝入孔雀綠的含量。
5、勿過度驚慌:萬一誤食含孔雀綠殘留的海鮮,民眾也無需太過驚慌,劑量不至於引其急性反應,唯有
長期食用累積才可能造成身體危害。