寶林茶室爆發食物中毒案，截至28日下午，已累計通報19例，其中2人送醫不治過世，5人重症還在加護病房搶救。衛福部認為高機率是「米酵菌酸」中毒，患者都吃了炒粿條、河粉，米製品未妥善保存恐釀禍，《NOWnews》圖解「米酵菌酸」，一篇看懂預防重點。
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🟡「米酵菌酸」是什麼？米酵菌酸（Bongkrek acid）是強烈的呼吸毒素，發酵食材如米製品，受到唐菖蒲伯克氏菌污染而產生。
▲「米酵菌酸」毒素是罕見毒素。（圖／NOWnews社群中心） 🟡哪些食品變質後會產生「米酵菌酸」？發酵穀物、玉米製品、發泡木耳、糯米製品若未妥善保存，容易受到污染滋生毒素。
▲4類食品變質易產生「米酵菌酸」。（圖／NOWnews社群中心） 🟡「米酵菌酸」中毒症狀中毒後變成進展相當快速，林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海呼籲，近期到該餐廳用餐的顧客，若是上吐下瀉、拉肚子，都要立刻就醫，有可能1天時間就造成多重器官衰竭。
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▲「米酵菌酸」中毒症狀。（圖／NOWnews社群中心） 🟡「米酵菌酸」治療方式米酵菌酸毒素耐高溫，就算食物煮熟了，吃了也可能中毒，且沒有解毒劑，只能靠支持性療法，像是透過血液透析稀釋毒素。
▲「米酵菌酸」治療方式。（圖／NOWnews社群中心）