冬季即將結束、很快就要邁入春季，蓮霧也將邁入下一個產季。台灣的蓮霧有7成集中在屏東，但高雄、嘉義、南投、宜蘭也都有種植，經過農民改良技術，台灣一年四季都有不同的蓮霧可以吃。
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農業部高雄農改場指出，蓮霧的自然開花期為2月到4月，主要產季則是夏季的5月到7月，但因為此時台灣南部通常處於高溫、多雨的情況，所以蓮霧的果皮顏色較淡、病蟲害也會較多，生產成本較高，品質也難以達到市場需求。
後來農民通過環刻、淹水、斷根等方式處理，使蓮霧的花期提前到9月至12月，11月到隔年3月就有冬果蓮霧可產出，不只品質較高，病蟲害少，相對較低的溫度更讓蓮霧果色紅到發黑、甜脆多汁。
農業部高雄農改場表示，因為產地、季節不同，台灣全年都能吃到蓮霧，中部蓮霧通常在9月上市，南部則在11月接替，分批催花、再加上正期果，可以一路供應到隔年的7月。
農業部則分享指出，蓮霧富含膳食纖維、維生素C、鉀、酚類化合物等營養，台灣蓮霧約有70%的栽培面積集中在屏東縣，另外高雄六龜、嘉義梅山、中埔、南投信義及宜蘭也是蓮霧的重要產地。
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台灣的蓮霧大致可分為6種，包括南洋粉紅種、大果種、台農3號－黑糖芭比、泰國種－紅寶石、高雄2號－春之桃、印尼大果種－巴掌蓮霧等，在台種植區域各有不同，其中大家熟知的黑珍珠蓮霧其實就是南洋粉紅種，顏色深紅、糖度高，主要分布在沿海地區。