獨/頤宮三星主廚跳槽!傳國城建設天價禮聘 美食家曝新餐廳創舉

▲ 多年蟬聯米其林三星的頤宮有兩位主廚,其中陳泰榮已出走,接受高雄國城建設邀請開設「雋」中餐廳,近期悄悄試營運。(圖/資料照,君品酒店提供)
記者葉盛耀/綜合報導-2024-01-29 16:15:17
君品酒店內三星餐廳頤宮的前行政主廚陳泰榮,去年2023年傳出走,為了專心攻讀EMBA,現消息確認將至高雄。原來是旗下有「承」、「Leberte」兩家米其林餐廳的國城建設重金邀請,入主開設新餐廳「雋」,籌劃近半年始試營運,據悉將以個人套餐方式呈現,除了粵菜,還融合川菜等中菜元素。美食家透露,最大特色是餐廳內還設置一個「砲爐」直接擺在座位席中間,消費者能近距離欣賞師傅的炒功。標榜新中菜的「雋」已低調地試營運約莫一星期,至於正式開幕時間還未定。

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高雄國城建設「定潮」建案旗下共有米其林一星餐廳「承」,與兩星餐廳「Leberte」,日前才剛確認「Leberte」主廚武田健志出走,此餐廳也營運到去年年底,原址傳出將由東京高端餐飲傳奇餐廳「Bon.nu」進駐。

▲「雋」中餐廳相當低調的試營運。(圖/C.C Foddie提供)
失去米其林二星主廚後,國城建設卻迎來三星主廚陳泰榮。據可靠消息指出,陳泰榮離開頤宮後,包含台北、台中都有知名的餐飲企業與之接洽,最後由國城開了天價,才讓他願意南下駐點,入主「雋」中餐廳,目前剛試營運,但是餐廳對外並未有大動作公布此消息,僅有國城建設的VIP、少數熟客或是知名老饕上門消費過。

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已嚐過的美食評論家C.C Foddie就提到,「雋」中餐廳給人最大的驚喜,就是直接在餐廳的外場席位正中間,直接設置一個大砲爐,讓師傅可以現場以大火表演炒飯等菜色,十足的聲光效果,算是全台首創。

▲美食評論家C.C Foddie提到,「雋」中餐廳直接在餐廳的外場席位正中間,設置一個大砲爐。(圖/C.C Foddie提供)
據悉,「雋」中餐廳裡其實看不到之前頤宮的影子,頤宮的招牌菜包含先知鴨、叉燒皇、火焰片皮鴨等,都沒有在「雋」的菜單內,而是標榜新式中菜,由陳泰榮發揮多年廚藝,除了粵菜中常見的鮑魚、燕窩等菜式,還有不少川菜等中式各菜系的元素。據可靠消息指出,目前「雋」中餐廳採無菜單料理的套餐方式供應,每人餐價3800元+10%起,但正式開幕後是否還將維持此餐價,以及預計正式開幕日,國城建設僅回覆還在討論中。

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