為解決國內蛋荒，當時的行政院農委會啟動雞蛋專案進口措施，然進口蛋品質及產地標示日前爆發爭議，今（2023）年9月中旬，部分縣市宣布禁止學校營養午餐使用液蛋，不過近日在地方縣市政府共同針對蛋品源頭流向和標示進行評估後，宣布下週一（12/11）解除液蛋禁令，台北市、新北市、基隆市、桃園市和台中市，即日起有條件開放，可使用具CAS標章的液蛋食材。
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2023年上半年全球多國爆發禽流感疫情，台灣的蛋雞場也出現疫情，導致雞蛋供應異常，當時的行政院農委會因此啟動雞蛋專案進口措施，但後來爆出進口蛋加工為液蛋後標示不實、充作國產液蛋的「洗產地」問題，由藍營執政的多個縣市，更是在9月宣布校園營養午餐禁用液蛋，導致營養午餐蛋料理大量減少。
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不過，當前蛋荒紓解，政府對蛋液的製造也加強管制，8日台中市長盧秀燕證實，台中和北部直轄市已達成共識，自下週一起有條件解除禁令、恢復供應，其中台中市另加碼只能使用12月起製造的液蛋，以確保品質與新鮮度。
▲市長盧秀燕宣布，12月11日起，台中市學校午餐可恢復使用液蛋作為午餐食材(圖／市政府提供2023.12.8)