▲ HOTEL PROVERBS Taipei 賦樂旅居三樓的「EAST END」轉型，全新酒單以台灣在地代表性元素為靈感發想，並由世界調酒冠軍金子道人帶領冠軍團隊協助研發。（圖／EAST END提供）
記者葉盛耀/綜合報導-2023-11-23 18:57:51
「EAST END」為全台第一間榮獲 Asia's 50 Best Bars（亞洲50大酒吧） 評選的飯店型酒吧，座落於台北市東區 HOTEL PROVERBS Taipei 賦樂旅居三樓。即日起重塑品牌定位，聘任世界調酒冠軍金子道人帶領團隊協助研發，以「延展當地文化」的全新定位，推出一系列在地特色調酒與餐點。另外，「WineS’wee 威士威酒食超市」的台北與台中兩分店新開幕，標榜以接近產地透明成本價販售，開幕首週 11月27日前祭出「百元購千元葡萄酒」、「買生鮮滿千免費送千元葡萄酒」等活動。
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EAST END全新酒單以台灣在地代表性元素為靈感發想，如：芭樂、咖啡、檜木、龍眼等等，並由世界調酒冠軍金子道人帶領冠軍團隊協助研發。像是「Taiwanese Fermentation Guava High Ball」，以台灣盛產的水果芭樂為靈感，將優格與芭樂汁一同發酵後打入氣泡，味道纖細清爽，泡沫則是利用紅心芭樂、粉紅胡椒製成，富有層次的香氣與味道。
▲Taiwanese Fermentation Guava High Ball是以芭樂為靈感，將優格與芭樂汁一同發酵後打入氣泡，味道纖細清爽。（圖／EAST END提供）
至於「Superior Black Rose」，則以台灣咖啡口感甜美、回甘性強的特色發想，萃取咖啡液加入自製香料蔓越莓汁，搭配 Zacapa 蘭姆酒特有的水果甜味與木質細緻香料香氣，口感雅緻而高貴。另有「Hinoki Hop Highball」則是融匯檜木獨特的木香、啤酒花的苦味與接骨木花的香氣，搭配調和威士忌的木質調與煙燻味，組成在日本受歡迎的 Mizuwari（水割）調酒，風味清香又獨特。
▲「Hinoki Hop Highball」融匯檜木獨特的木香、啤酒花的苦味，以及接骨木花的香氣，搭配調和威士忌。（圖／EAST END提供）
除了深具特色的調酒，EAST END 的 Bar Food，則是由同樣是華泰大飯店集團旗下的「驢子餐廳」廚藝團隊設計，透過 Bar Food 讓調酒風味更加突出。招牌「EAST END 香料炸雞」是將浸泡於鮮蒜頭、辣椒、紐奧良香料、黑胡椒、朝天椒等醃料，經12小時入味的雞翅，油炸後撒上特調紅椒鹽粉，香氣四溢。
▲招牌「EAST END 香料炸雞」是將浸泡12小時入味的雞翅，油炸後撒上特調紅椒鹽粉，香氣四溢。（圖／EAST END提供）