今天11月8日是立冬，古代多認為立冬時寒氣重，身體容易不適，因此要補冬，建議可以吃薑母鴨等湯鍋來補氣血。薑母鴨連鎖品牌全台遍佈不少，不論是強調中藥要下足，又或是重視鴨甜味，每家都有各自展現風味，同樣的是，湯頭香醇，一次融合薑、鴨與麻油的香氣，且都可加入鴨丸、鴨腸與蔬菜，吃完飽足又滋補。
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📍霸味薑母鴨從新北三重發跡，目前在北中南全台灣擁有相當多間的分店，主打碳燒悶燉而成、無辛辣酒味，網路評價大讚：「湯頭越滾越好喝，麵線也很美味」。去年還首度推出霸味啤酒，紅色瓶身印上薑母鴨圖案，讓網友笑稱「看起來感覺有鴨味」。
▲連酒都包了！霸味薑母鴨推出自有品牌「霸味拉格啤酒」，本土瓶身相當搶眼。（圖／霸味薑母鴨提供） 📍帝王食補薑母鴨標榜40年的老味道，麻油手工爆炒老薑和鴨肉，再加入整瓶紅標米酒，官方還有教顧客品嘗小撇步，首先要喝上一口濃郁的湯頭，感受酒香撲鼻，若是怕酒味的那就先等酒味淡一些再喝上濃醇湯頭。接著吃紅面番鴨公的鮮韌肉質，且要沾上特製醬料，最後等酒精揮發後放入高麗菜等蔬菜，最後喝充滿蔬菜甘甜的溫暖熱湯。
▲每年立冬，帝王食補薑母鴨總不忘於臉書粉專提醒要吃薑母鴨。（圖／ 取自帝王食補薑母鴨臉書） 📍阿和師薑母鴨主打加入許多中藥材的阿和師薑母鴨，還有整潔明亮的用餐環境，成為許多民眾喜愛的口碑店家，主要分布在雙北市，網友大多覺得中藥湯頭屬於重口味路線。需現場候位，不接受電話預訂。
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▲阿和師薑母鴨主打湯頭內，會加入許多中藥材，屬於重口味。（圖／翻攝阿和師臉書粉專） 📍皇茗現宰碳燒薑母鴨皇茗的分店一開始以南台灣居多，這幾年逐漸拓展到台北、桃園都有分店。採用木炭爐火製作，裡面的鴨肉強調刻意保留鴨皮，口感更豐富。湯頭滋味屬於偏甜一點，若是喜愛辛辣重口味，可再額外加點薑泥。特殊食材是栗子和老油條，喜歡重口味的人還建議搭配超辣辣椒醬。
▲皇茗薑母鴨的湯頭味道，甜味相當明顯。（圖／翻攝黃明薑母鴨-三民建功店臉書）