台中宴會龍頭新天地於去年11月推出的「樂葵法式鐵板燒」，受到市場歡迎，短短一年，不僅在台中七期商圈展店第二家，更揮軍台北將於年底進駐微風南山。今天由微風集團開發招商處總經理高德璇，與新天地集團總經理歐敏雄簽約，預告年底台北消費者有口福，也能大啖中高價超高cp值的法式鐵板燒。
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業者推估，鐵板燒約有近百億的市場規模。定價超越千元以上的中高價鐵板燒約占50億，這一波無菜單預付制鐵板燒浪潮來勢洶洶，對市場原有高價位鐵板燒衝擊巨大。主要原因是透過商業模式的改變，讓以往只有在3000元高價鐵板燒菜單中才出現的龍蝦、活鮑、Prime級牛小排，幾乎只要一半價格就能享受得到，而關鍵就在「無菜單、預付制與同步開桌」的商模改變。
▲新天地樂葵法式鐵板燒主打中高價，1460元加一成服務費，即可享受龍蝦、鮑魚及和牛等七款夢幻料理，cp值超高。（圖/記者金武鳳攝，2023.10.18) 樂葵法式鐵板燒副總經理 林國威指出，「無菜單」可以大幅減少食材備製品項，將損耗降到最低，還能透過集中採購降低成本，「預付制」可以有效降低顧客No Show率，安排最適人力，降低人力浪費；而「同步開桌」則能讓人效發揮到極致。業者將「無菜單」、「預付制」及「同步開桌」樽節下來的成本，回饋到食材等級上，就能創造讓客人趨之若鶩的超高CP值菜單，造成一位難求的滿客率，達成營收、利潤與顧客滿意度三贏局面。
「樂葵法式鐵板燒」除了發揮新天地餐飲集團高檔食材的採購優勢，每客單價1700元有找，就能一次吃到龍蝦、南非活鮑、北海道M級干貝、瀨戶內海生蠔、日本鰤魚、宜蘭櫻桃鴨胸、美國Prime牛小排等七大夢幻料理，超高cp值在鐵板燒市場頗為震撼。
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此外，秉持打造頂級宴會廳的手筆，樂葵鐵板燒萊特薇庭店，斥資3000萬建構極致奢華用餐空間。即將進駐台北微風南山5樓的樂葵鐵板燒，也委由「萊特薇庭」室內設計團隊操刀，營造出全新極致的法式鐵板饗宴，預計於2023年底開幕，也採取無菜單、預付制及同步開桌模式，客單價與台中一樣，未演先轟動，詢問度超高。