不論是親友聚餐或是小倆口約會，吃牛排都是不錯的選擇。牛肉濃厚的肉香味、富含嚼勁的口感讓人欲罷不能。但菜單上的牛排選擇多樣，《Social Lab社群實驗室》就透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月內「牛排部位」相關話題的網路聲量，
第一名竟不是民眾常點的油脂豐厚的沙朗牛排，而是牛小排。
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觀察近三個月內網友針對「牛排部位」相關話題的討論，發現牛小排最受網友歡迎。牛小排位於肋脊部，取自牛隻6至8根肋脊之間，油脂分佈均勻、肉質結實，受到不少老饕喜愛。由於其富含脂肪，不少品嚐過的網友表示「個人是很推薦牛小排，軟嫩又能吃出肉香」、「油脂很豐富，吃起來很嫩，撒點海鹽、黑胡椒或牛排香料就很好吃了」。
▲牛小排油脂細緻而豐富，口感也軟嫩，是網友熱議最愛牛排部位的第一名。（圖／台北文華東方酒店提供） 網上也有不少關於「牛小排熟度」的討論，有人提到
「牛排吃幾分熟除了等級以外還有看部位，牛小排可以吃到7分以上」、「牛小排可以很熟」，也有民眾解釋道「牛排熟度要看部位，像牛小排筋膜和脂肪多，要吃高一點的熟度才能吃出香味」。
也因此牛小排不但牛排館常見，在中式料理餐廳菜單上也常有，不少師傅都表示，牛小排自己在家裡煎，也不太會失敗，因為油脂夠多，煎的時間久一點也不至於乾柴，只要不要火太大把牛排煎焦了，根本隨便煎都好吃。
▲牛小排不但牛排館常見，在中式料理餐廳菜單上也常有，像是高檔的牛肉麵就經常選擇牛小排來燉煮製作。（圖／記者葉盛耀攝） 再看到聲量獲得第二、三名的「板腱牛排」與「翼板牛排」，也是受到不少饕客們推崇的熱議部位，社群中便有電商會在其直播間中拿出這兩類產品現場「煎牛排」，油嫩多汁的影像讓不少消費者看了食指大動、紛紛留言下單商品，社群迴響廣大。而板腱牛排位於「肩胛部內側」，脂肪較少、肉質結實，適合喜愛具有較高嚼勁的民眾。
便有網友說道「板腱7分以上會咬不動」、「板腱吃起來比較有嚼勁，我覺得咬得很累」，認為板腱牛排較不適合牙口不好的群眾。有肉販針對板腱牛排提出烹調建議，指出「想吃有嚼勁口感的牛排，可選擇直接用香煎或燒烤方式處理」；若是喜愛較軟嫩口感的話，醃漬、舒肥可提味、軟化肉質」。
而翼板肉則為牛肩胛部中最軟嫩的部位，口感近似牛小排，其中含有許多筋絡，油花亦相當豐富，口感軟硬適中。無論是利用「香煎」或是「燒烤」都可。
第四名為「菲力牛排」，
菲力牛排通常是牛肉最嫩的腰內肉，脂肪含量低，幾乎都是瘦肉，不少怕胖的女士，就會選擇這部位，也因此菲力大多時候都採厚切，約莫是2~3公分的厚度，經由1、2次的「靜置手法」，讓這塊肉更容易保留肉汁，且往往建議3或5分熟，過熟的話口感又老又柴。
▲菲力油脂少但口感最柔軟，通常會厚切，有著約2~3的厚度。（圖／記者李春台攝） 至於排行第五的「沙朗牛排」也是台人喜愛的牛排部位，因為油脂同樣豐富且分布均勻，肉質細嫩度僅次於菲力。尤其在台灣的「沙朗」可能會有兩種不同部位，若菜單上的英文寫著「ribeye」，指的是位於肋脊部位的牛肉；若是「sirloin」，則是指位在後腰脊肉的部位。
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另外，第六名則為肋眼部位，是牛隻肋脊部靠近背脊的肌肉，肉質嫩度僅次於菲力，大理石紋的油花多且分布均勻，吃到飽餐廳的超大塊爐烤牛排，經常就是選擇這個部位。
▲大多時候，在吃到飽餐廳看到的現切爐烤牛排，經常是使用肋眼部位。（圖／美福大飯店提供）